新學期伊始,學校食堂和各種配餐單位又開始忙碌起來,他們的飯菜能否保證安全衛生?記者瞭解到,連日來,天津市衛生局監督所的執法人員一直對部分學校食堂和集體就餐配送單位進行監督抽查,重點要預防腸道傳染病。
昨日上午11點,記者隨市衛生局監督所執法人員來到紅橋區第一幼兒園,食堂裏,師傅們按照當天的食譜正在製作可口的飯菜。操作間收拾得井井有條,地上連一片菜葉都沒有,大炒鍋中正在炒制蝦仁菜花。
市衛生監督執法人員介紹,從往年的執法經驗看,學校食堂的餐具消毒隱患最大,最容易出現的問題就是大腸菌羣超標,這可能是很多原因造成的,執法人員提醒操作人員,餐具消毒一定要注意消毒時間,使用藥物消毒的還要特別注意消毒藥劑的濃度,餐具消毒後一定要密閉存放,避免在操作過程中的二次污染。
另外,每到一處,執法人員都會提醒食堂操作人員,如果加工豆角一定要熟透,蘑菇、黃花菜等食物要注意進貨渠道,加工前必須經過特殊處理,慎防食物中毒。
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