|
昨日，記者從天津市烹飪協會獲悉，根據對今年“十一”黃金週本市餐飲市場的監測分析，婚宴、旅遊宴和家庭宴將成爲假期餐飲市場的主體。在對本市大中型飯店的統計中，婚宴佔到黃金週餐飲市場的40%，家庭宴近50%，旅遊宴也在10%以上。從市場價格上看，婚宴的平均價格在每桌800元左右，家庭宴則在每桌500元到700元之間，平均比以往消費高出近20%。而業內人士提醒消費者，豪華宴席並不等於好宴。
昨日，記者在本市各大酒樓、飯莊內看到，商家推出的國慶、中秋家宴預訂菜單中，鮑魚、龍蝦、魚翅、燕窩等各種名貴的滋補品和生猛海鮮都成了節日家宴的賣點。據一家飯店的老闆介紹，如今人們對家庭宴請的標準不再限於家庭菜色，很多人開始追求宮廷宴、商務宴的標準和檔次。所以，以生猛海鮮和滋補品爲主菜的宴席的預訂者絡繹不絕。
爲此，市烹飪協會負責人提醒消費者，一桌以鮑魚、龍蝦等爲主的家宴，其攝入的高蛋白、高脂肪可能是日常生活一週的分量。高蛋白、高脂肪的嚴重超標可能導致人體對高蛋白、高脂肪的不耐受，從而產生過敏現象。因此，在即將到來的“十一”黃金週期間，注意均衡飲食很重要。黃金週期間外出就餐要注意以下事項：
一是海鮮最好煮熟煮透。如果經過嚴格的衛生篩查，在符合衛生標準的情況下，海鮮生吃當然可以，但在一般情況下，海鮮還是煮熟煮透爲好，因爲生吃海鮮可能引起諸如肝吸蟲病等疾病。
二是高脂肪、高蛋白攝入要適量。一餐大餐，攝入的高脂肪、高蛋白往往超標。有外創性傷口的人攝入高蛋白可視其肝功能、腎功能狀況而適量增加。
三是10月是吃蟹的時機，吃蟹也有一定的“講究”。高血脂的患者不適宜吃蟹，對異體蛋白過敏的人，也最好不要吃蟹。
四是打包回家的食物一定要熱透。大餐之後，所剩較多，這時人們往往打包回家，其節約精神當然應大力提倡，但是，打包回家的食物一定要熱透再吃。一般情況下，青菜不主張再打包回家；魚生、海鮮之物，也不主張打包。打包回家的食物，應短期低溫保藏，高溫熱透後再吃。
五是避免暴飲暴食，三餐要規律，更要粗細糧搭配。各年齡段的人，均要注意適量進食，減少脂肪量，以減少胃腸道負擔(避免發生胰腺炎)，高脂血症及脂肪肝、有肥胖趨向的人要少吃高脂肪食品及甜食，糖尿病病人的飲食調控更是關鍵。此外，很多人大餐之後，往往不吃主食，這是不科學的。人的每一餐，都應該講究搭配。在山珍海味之後，更應該吃一些碳水化合物，如1-2兩的米飯或者麪食，同時要注意粗細糧搭配，食用半斤左右的蔬菜，餐後一小時後，還可以適量吃點水果。
|
