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記者從第二屆中國餐飲業博覽會上獲悉，我國餐飲業持續快速增長，餐飲連鎖發展勢頭強勁，餐飲業發展的協調性不斷增強，餐飲消費繼續成爲拉動消費需求的重要力量。
從省會以上城市看，2005年超過百億元零售額的城市有17個，比上年多6個，上海市以350.3億元，首次取代廣州市維持多年的餐飲霸主地位。增長率方面，上海、天津等城市位居前七，從佔社會消費品零售總額比重看，成都、大連、廣州、天津等9個城市超過全國平均值。
據商務部有關部門分析，餐飲市場主要特點：一是人均餐飲消費水平快速增長。城鄉居民收入的提高，使居民外出就餐花費持續升高，人均餐飲消費超千元的有上海、北京、天津、廣東、浙江、遼寧6省市；二是餐飲業貢獻率大幅提高。餐飲業零售額對社會消費品零售總額增長的貢獻率達到17%以上，未來兩年貢獻率指標仍將繼續上揚；三是連鎖經營成爲餐飲業發展的主導模式。今年餐飲業盲目投資和低水平擴張的行爲逐漸減少，全國重點餐飲企業發展的協調性得到改善，大型連鎖發展尤其是直營連鎖發展勢頭強勁，快餐、火鍋連鎖方式發展加快，團體供餐異軍突起，休閒餐飲方興未艾，餐飲食品不斷增加，送餐外賣發展加快，企業自主創新的能力不斷加強。
據瞭解，天津餐飲業每年以16%的速度遞增，2005年餐飲業銷售收入159.4億元，增幅居各行業之首。並呈現出老字號、新型企業並駕齊驅，多派系共同發展的格局。天津市餐飲業的發展路線是推動標準化、品牌化、現代化、國際化的建設。在未來幾年內，將培養特色店300家、國家級酒店200家、銷售億元企業8家。
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