|
津產多寶魚抽檢結果下週出爐
昨天，市水產局在結束天津市多寶魚養殖企業自查後，正式開始質量抽檢，抽檢範圍爲本市養殖多寶魚集中的塘沽、漢沽等工廠化養殖場。據悉，檢測結果最快下週一可以出來。在昨天的現場初步檢查中，尚未發現養殖企業使用違禁藥物。
根據水產局的統一部署，昨天上午，市漁業病害防治環境監測和質量檢測中心的工作人員首先來到漢沽一家海珍品養殖場。據瞭解，這家養殖場通過了天津市水產局無公害水產品生產基地認證。在養殖場裏，整齊地排列着幾十個6米見方的水池，池中的水見底，養殖的多寶魚在池中歡快地遊着。養殖場負責人介紹說，多寶魚對水質要求很高，必須保持清潔，每天都要過濾，還要保持氧氣的充足供應，冬天氣溫低時還要通過地熱水間接加熱。一般情況下，多寶魚長到一斤左右時就可以上市了。
對山東多寶魚被檢出含違禁藥物一事，這位負責人表示，確實給本市的多寶魚銷售造成了一定影響，“不過我的養殖場每天餵食從海里捕撈的小魚，不會餵食禁藥，馬上就要到多寶魚銷售的旺季了，只要消費者看清產地就可放心購買，相信到時多寶魚的銷量應該還是不錯的。”
昨天，工作人員共抽檢了兩家工廠化水產品養殖企業，每個企業抽檢一個樣品，每個樣品4條多寶魚，每條多寶魚都是從幾萬條多寶魚中隨機捕撈的。目前，工作人員已將待檢樣品送回市漁業病害防治環境監測和質量檢測中心，根據操作規範，抽取部分魚肉製成魚泥，然後冷凍，並於今天上午開始對其進行硝基呋喃、恩諾沙星、環丙沙星、氯黴素、孔雀石綠、紅黴素等禁用魚藥殘留的檢測。 別讓一條魚壞了一鍋湯
自從山東威海的多寶魚被檢出含違禁藥物以來，許多地方陸續出臺措施封殺多寶魚。記者在採訪本市一些多寶魚養殖戶時，他們紛紛叫苦。“本來是部分企業不守法，卻要讓整個行業承擔惡果。”養殖戶也有許多委屈。對此有“中國大菱鮃之父”之譽的中國工程院院士雷霽霖教授表示，我國多寶魚的養殖技術已經非常成熟，只要按照正規的技術流程進行養殖，消費者是完全可以放心食用的。目前的關鍵問題是，如何加強行業管理，規範監管、監督機制，別讓一條魚壞了一鍋湯。記者劉連鬆
昨日從市烹飪協會獲悉，該協會決定，呼籲全市各餐飲企業從即日起停止烹製多寶魚。一旦發現餐飲企業有廚師烹製多寶魚，消費者可撥打24153776進行反映。
市烹飪協會呼籲：一要立即停止從市場上購買多寶魚；二要加強原料購進時把關驗收；三要立即停止烹製多寶魚；四要對已購進的庫存多寶魚進行封存停用，與有關部門聯繫進行檢測化驗。
細解多寶魚
物美價廉的多寶魚，一直被人們認爲是餐桌上的美味之一。但日前隨着上海市查出人工養殖的多寶魚含硝基呋喃類代謝物，同時部分樣品還分別檢出恩諾沙星、環丙沙星、氯黴素、孔雀石綠、紅黴素等禁用魚藥殘留，部分樣品土黴素含量超過國家標準限量要求，多寶魚又成了有損人們健康的食物。
本市情況如何呢？現將我們掌握的情況告知讀者。
水產品須提供縣級以上證明
市烹飪協會負責人表示，近日市烹飪協會將向全市餐飲企業發出通知，要求經營海鮮產品的餐飲企業嚴格落實水產品市場準入制度、進貨檢查驗收制度和索證索票制度。
水產品進入本市餐飲企業，必須提供縣級以上水生動物疫病監測部門出具的檢驗合格證明和產地證明。
如何識別問題多寶魚
個人選擇食用多寶魚時，一定要選擇活魚，放血後再烹製。各大經營場所銷售多寶魚前要弄清產地來源，並向銷售者要求查看質檢報告，沒有明確渠道和明確質檢手續的多寶魚不要買。
據專家介紹，從魚形看污染較重的魚，魚形不整齊，頭大尾小，脊椎、尾脊彎曲僵硬，或頭特大而身瘦、尾長而尖。若魚鱗部分脫落，魚皮發黃尾部灰青，肉呈綠色，魚肚膨脹，有可能是受過污染的魚。有些魚看起來很新鮮，但魚鰓不光滑、形狀粗糙，呈紅色或灰色；有些魚看上去體形、魚鰓正常，但眼睛渾濁，失去正常光澤，甚至眼球明顯向外突起，大多也是被污染過的。
此外，聞魚的味道也能分辨出一些端倪，有煤油味、大蒜味、杏仁苦味、氨水味、農藥味的魚應當心。
國家食品藥品監管局專項督查
日前，市水產部門專項檢查組深入全市多寶魚無公害養殖基地進行全面檢查，初步結果表明，本地產多寶魚飼養方法規範，沒有使用違禁藥，市民可以放心食用。
本市多寶魚養殖基地主要集中在塘沽、漢沽等區，設施化養殖面積18萬平方米，主要是工廠化無公害養殖基地。由於多寶魚相對屬於高檔水產品，主要銷售市場爲本市各大餐飲企業，市場零售不多。本市水產養殖基地除了供應本市之外，還銷往北京等市場。專項檢查組現場抽檢發現，各養殖基地均嚴格按照無公害水產品標準規範生產，建立了一整套詳細的生產記錄制度，投放的都是新鮮餌料，用藥情況符合國家相關標準。以往多次質量檢測結果顯示，本市養殖水產品都符合規定要求。
沿海省市須對水產養殖進行督查
國家食品藥品監督管理局於11月17日向山東、江蘇、河北、浙江、福建、廣東、遼寧、天津等沿海省市的食品藥品監督管理局發出特急通知，要求各地密切關注事件發展，並立即組織漁業監管等部門開展對水產養殖的專項督查工作，督查結果和發現問題及時上報國家食品藥品監督管理局。同日下午，國家食品藥品監督管理局已就此事與農業部進行了溝通。
本市多寶魚已經多次檢測
日前，據國家食品藥監局針對11月17日上海市場銷售的多寶魚被查出藥物殘留超標嚴重一事，組織對中國沿海有關省市水產養殖環節進行專項督查。
根據上海市食品藥品監督管理局對外公佈的專項抽檢結果，近期從當地批發市場、連鎖超市、賓館飯店採集的30件冰鮮或鮮活多寶魚樣品全部被檢出了硝基呋喃類代謝物，同時部分樣品還分別檢出恩諾沙星、環丙沙星、氯黴素、孔雀石綠、紅黴素等禁用魚藥殘留，部分樣品土黴素含量超過國家標準限量要求。當地監管部門已發出“消費預警”，提醒市民慎食多寶魚。
●相關鏈接
多寶魚學名大菱鮃魚，原產於歐洲大西洋海域，是世界公認的優質比目魚之一。其身體扁平、略成菱形，褐色中隱約可見黑色和棕色的花紋。由於遊動時體態十分優美，宛如水中之蝴蝶，故又稱“蝴蝶魚”。爲硬骨魚綱鰈形目鮃科菱鮃屬海洋底棲魚類。
我國引進的多寶魚，對歐洲人來說並不新奇，英、法、德等國家均有。古羅馬人早就把它當作了美味，還給它起了個“海中雉雞”的名字。在歐洲，由於它的肉質鮮嫩、口感清香，是製作魚排和魚片的上好原料，大有擠佔牛排市場的勢頭。
什麼是多寶魚
問題多寶魚含多種違禁物
本市養殖多寶魚達18萬餘尾
根據國家有關部門對上海等地部分批發市場、超市賣場、賓館飯店銷售和供應的多寶魚(學名大菱鮃)進行的專項抽檢顯示，多寶魚除重金屬指標檢測結果合格外，30件樣品全部檢出硝基呋喃類代謝物，同時，部分樣品還檢出恩諾沙星、環丙沙星、氯黴素、孔雀石綠、紅黴素等禁用魚藥殘留，部分樣品土黴素含量超過國家標準限量要求。
所含違禁物可能致癌
我國上世紀90年代中葉開始從歐洲引進養殖，幾年後便在我國北方沿海一帶形成個大產業。在山東、河北、遼寧等地，大菱鮃魚養殖發展迅速，養魚方式提升到工業水平，成爲一個大的水產養殖業。據本市水產養殖戶介紹，天津於2001年從英國引進大菱鮃魚原種初孵仔魚100萬尾，由於該魚屬於低溫魚類，最高水溫不宜高於200C，天津夏季養育有一定困難，故當時以出售培育魚種爲主。
目前全市養殖的大菱鮃商品魚已達18萬餘尾。
多寶魚一般的吃法是整條清蒸，屬於很傳統的粵菜式吃法。有的餐館大廚會將多寶魚起肉，再將魚肉蒸熟，在醬汁方面更用了西餐常用的紅酒汁配上日本燒汁，上碟時，每一件多寶魚扒放在白瓷小碟上，上面淋滿了紅酒汁，拌上蘆筍等佐料擺設，精緻得有如藝術品。吃這款菜時每人分得一份魚扒，另外特別配上一人一套刀叉，像在西餐廳“鋸扒”一樣地吃蒸多寶魚。
多寶魚的吃法
硝基呋喃類藥物、氯黴素、環丙沙星等在國際國內均屬於禁用魚藥。儘管不會產生急性、亞急性危害，但人體長期大量攝入硝基呋喃類化合物，存在致癌的可能性。同時，魚體內大量的抗生素藥物殘留，會使食用者產生耐藥性，降低此類藥物的臨牀治療效果，對人體的潛在危害不容忽視。
|
