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CCTV《每周質量報告》12月30日播出節目《辣椒面為什麼這樣紅》，以下為節目內容。
主持人：共同打造有質量的生活，這裡是每周質量報告，大家好。很多人都喜歡吃辣椒，辣椒不僅能調劑飯菜的味道，增進食欲，而且富含維生素C，適量的吃一些還能促進消化。但是，前不久，我們在陝西西安調查時候卻發現，當地賣的一種辣椒面比較可疑，記者隨即對這種可疑的辣椒面展開了追蹤調查，調查的結果出人意料。
正文
胡家廟農貿市場是西安市的一家專營農副產品的大型批發市場。在這裡的副食調料經營區，乾辣椒和辣椒面的生意很是紅火。辣椒面是由乾辣椒碾碎加工而成的，正常情況下，一斤乾辣椒最多出八兩辣椒面，所以，一斤辣椒面的價格一般要比一斤乾辣椒高出兩三塊錢。然而，這裡的一些攤位賣的辣椒面價格不僅沒有乾辣椒高，反而比乾辣椒價格低不少。
同期
記者：怎麼賣的這個辣椒面？
銷售人員：8塊錢1斤。
記者：乾辣椒（的價格）呢？
銷售人員：12 （元1斤）。
記者：乾辣椒12（元1斤）。
銷售人員：這個（辣椒面）6塊錢（1斤），這個7塊錢（1斤）。
記者：一般的辣椒面呢？
銷售人員：4塊。
正文
為什麼這裡賣的辣椒面價格會比沒有加工過的乾辣椒價格低呢？記者注意到，這些價格比較低的辣椒面顏色格外紅艷。
同期
記者：為什麼這個乾辣椒比辣椒面還要貴？
銷售人員：那就是貴，那就是貴。
老板：（辣椒面裡）有其他雜質沒有啊？
銷售人員：反正是也能有,辣度也差不多。
正文
據這個攤主講，這種價格比乾辣椒便宜的辣椒面裡摻了別的東西。但究竟摻了什麼，他表示並不知情。在進一步的調查中，記者了解到，這種價格便宜、顏色格外紅艷的辣椒面大部分都來自陝西省興平市的一些辣椒面加工廠。
湯溫坊鄉王堡村是興平市辣椒種植和交易的集散地，村裡有不少辣椒面加工廠，有的辣椒面加工廠的老板告訴我們，他們加工的辣椒面裡的確摻了一些其他的東西。
同期
老板：為啥這個辣子（面）能攤三四塊錢（每斤）？那就是用不好的辣椒（加工的）加上一點東西，就（加工成）好辣子（面）。
老板：80％的辣椒面必須加這個東西，（不加）價格不好。
正文
那麼，摻到辣椒面裡的究竟是什麼東西呢？這個辣椒面加工廠的老板告訴我們，當地有加工點專門加工摻到辣椒面裡的原料。按照當地人的指引，記者來到附近的東溫坊村的一處磨房。磨房裡機器轟鳴，正在脫皮的是玉米，玉米皮從粉碎機的出口甩了出來。記者注意到，這種細碎的玉米皮，看上去和辣椒面的形狀相似。
同期
記者：專門有人收這個，是吧？
村民：有人收了拿它養魚的，喂魚。
正文
據這裡的村民介紹，玉米皮原本是用來加工喂魚、喂豬的飼料用的，但是由於有的辣椒面加工廠需要這種原料，所以附近專門有人以每斤三四毛錢的價格收購這種玉米皮，然後送到附近的西溫坊村進行染色。染完色的玉米皮再以每斤七八毛錢的價格賣給辣椒面加工廠。隨後，記者在西溫坊村找到了一個專門給玉米皮染色的加工點。院子當中堆著磨碎了的玉米皮，旁邊則堆著一些紅色的東西。老板告訴我們，這些紅色的東西就是已經染過色的玉米皮。
同期
老板：加色素加得重了能化驗出來，加少一點化驗不出來。再一個對人吃了也沒有啥危害。
正文
那麼，加工點老板所說的這種化驗不出來的，給玉米皮染色的東西究竟是什麼呢？他始終不肯透露，只是告訴我們，除了摻到辣椒面裡的玉米皮要用這種東西染色外，一些等級較低、顏色發黃的辣椒在加工成辣椒粉的過程中也要用它來染色。
記者在王堡村、西溫坊村和趙村又走訪了10多家辣椒面加工廠，卻始終無法求證這種給玉米皮和辣椒面染色的東西究竟是什麼。最後，記者在桑鎮的一家辣椒面加工廠裡終於見到了這種東西的真面目。
同期
老板：這就是色素。
記者：這就是色素啊？
老板：這就是色素，我不敢碰，這東西染手。
記者：這東西叫什麼啊？
老板：這是油紅，這可以吃，無毒的。
正文
老板告訴我們，因為這種染料在使用時必須要在油裡面進行溶化。所以當地把這種染料統稱為『油紅』。隨後，在王堡村的一個辣椒面加工廠，記者看到了已經用油溶解後的『油紅』染料。
同期
老板：（加了油紅）查不出來，也吃不出來，這都是菜油搞的，把油熟煎以後潑到裡面，香得很。
正文
調查中，記者見到當地的5家辣椒面加工廠在用所謂的『油紅』染料給辣椒面染色。在王堡村的一家辣椒面加工廠，記者目睹了用所謂的『油紅』加工辣椒面的全過程。這家廠加工辣椒面的原料是一種在當地被稱為『花皮』的低等級辣椒。
同期
銷售人員：裡面那個4塊錢（一斤）。
正文
王堡村的普通辣椒批發價在每斤8塊錢左右，4塊錢一斤的辣椒在當地是等級最低的辣椒。記者注意到，這種辣椒顏色明顯發黃。
這些辣椒首先要送進烤爐中進行翻炒烘烤，除去辣椒裡的水分，把辣椒烤乾後。老板從旁邊的一個大桶裡取出了一些油。
同期
記者：這裡面為什麼還放油啊？
老板：油起顏色。
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