|
相關閱讀：衛生部：肯德基所用濾油粉檢測和安全情況通報
肯德基店外景
食品安全牽動著全社會的心
記者昨日從國家衛生部新聞辦獲悉，衛生部已於昨晚9時左右在官方網站上公布了本報報道的肯德基濾油粉事件的相關結果。
在一份題為《肯德基所用『濾油粉』檢測和安全情況通報》的文件中，衛生部表示，他們對北京、陝西兩地的6家肯德基快餐餐廳使用的9份『濾油粉』、14份煎炸油進行了檢測，檢測項目包括『濾油粉』中氧化鎂、二氧化硅、可溶性鹽、水分、游離鹼、灼燒損失量、鉛等項目；煎炸油中酸價、過氧化值等衛生指標。檢測結果證實，上述『濾油粉』樣品為三硅酸鎂，符合食品級質量規格要求；使用『濾油粉』過濾前後，煎炸油酸價、過氧化值等主要衛生指標無明顯變化。
據專家介紹，三硅酸鎂(又名合成硅酸鎂，英文名為Magnesium silicate, synthetic)由硅酸鈉和可溶性鎂鹽經沈淀反應生成，主要成分為氧化鎂(MgO)和二氧化硅(SiO2)。三硅酸鎂為白色、無味粉末，不溶於水和乙醇，易被無機酸分解。1969年，聯合國糧農組織、世界衛生組織聯合食品添加劑專家委員會(JEC-FA)首次對三硅酸鎂進行了安全性評價，1973年、1976年、1980年和1982年對評價結果進行了完善，評估認為：三硅酸鎂為硅酸鹽的一種，在環境中普遍存在。動物代謝研究表明，食用120小時後可從尿液排出；大鼠及狗的短期毒理學試驗結果表明，在一定劑量水平喂飼四周後，一些動物會出現間歇的煩渴、多尿、軟便等癥狀，其他觀察結果均在正常范圍內；大鼠長期毒理學研究未發現致癌效應。綜合以上評估結果，JECFA認為沒有證據顯示三硅酸鎂能夠在體內蓄積，不需要限定每日允許攝入量(ADI)。
情況通報說，從目前抽檢的情況看，肯德基連鎖快餐店使用的『濾油粉』實質為食品級三硅酸鎂，是我國允許使用的食品工業用加工助劑，使用三硅酸鎂對煎炸油的衛生狀況無明顯影響。
衛生部表示，將進一步加強對餐飲業食用油的監督管理，同時提示公眾，要改變以油炸和高脂肪食品為主的飲食習慣，平衡膳食，合理營養。
又訊 昨晚，肯德基發表聲明，表示對國家衛生部發布的『濾油粉檢測和安全情況報告』結果表示欣慰。
|
