|
全國唯一一塊“中國火鍋之都”的金字招牌被重慶市收入囊中。
19日，中國烹飪協會在第三屆中國(重慶)火鍋美食文化節新聞發佈會上宣佈，鑑於重慶火鍋悠久的歷史淵源，全國3000家連鎖店的龐大規模，正式命名重慶爲“中國火鍋之都”。今日火鍋節的開幕式上，中國烹飪協會將把“中國火鍋之都”的金字招牌頒發給重慶市。
“‘中國火鍋之都’這塊金字招牌來得不容易。”重慶商委肖建華巡視員稱。
長期以來，到底誰能成爲中國的火鍋之都，不僅重慶與成都之間爭論長達10年，北派火鍋也曾提出申報意向。“但只有重慶火鍋企業的數量、規模才達到具備這個稱號的所有條件。”中國烹飪協會會長蘇秋成認爲。
重慶火鍋大約是在清代道光年間，即有記載稱重慶的筵席上開始有了水鍋。四川作家李頡人在其所著的《風土什志》中說，四川火鍋發源於重慶。他寫道：“吃水牛毛肚的火鍋，則發源於重慶對岸的江北。……河邊、橋頭的一般賣勞力的朋友，便圍着擔子受用起來。各人認定一格，且燙且吃，吃若干塊，算若干線，既經濟，又能增加熱量……”
據瞭解，2006年底，重慶市火鍋企業5.01萬家，佔餐飲網點62.2%；火鍋從業人員43萬人，佔全市餐飲從業人員的60.4%；火鍋營業收入達78億元，佔全市餐飲業收入的40.2%。而且重慶火鍋已佔成都火鍋市場份額的70%。
今年初，中國烹飪協會派出專家組到重慶。“專家組在重慶的最後一天，8位專家終於連夜趕出了《認定重慶爲“中國火鍋之都”的報告》。”肖建華說。
|
