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“豬肉價格都像‘長了腿’，跑得比CPI快多了。”面對各地爭創歷史新高的豬肉價格，有戲言如是。
但從歷史角度觀察，仍屬市場有序波動。農業部預測說，近期生豬、家禽產品價格將保持平穩，豬牛羊肉價格將穩中有降。
本輪豬肉價格在去年第三季度已顯端倪，而在此之前，全國豬肉業恰好遭遇2004年以來價格下跌的谷底。
國家統計局農業社會經濟調查司一位官員對《第一財經日報》表示，從長期數據觀察，本輪豬肉上漲實際上是市場主導下的一次觸底反彈。
“前幾年養豬收益還可以，豬肉逐步出現供過於求的狀況，豬肉價格逐步走低，”該官員分析說，“去年上半年，價格過低傷害了農戶養殖熱情，部分地區甚至出現了宰殺母豬的狀況，生豬存欄率的增長跟不上市場需求，從而導致了本輪上漲的發生。”
2005年年初至2006年下半年，生豬價格連續暴跌與糧價連續上揚幾乎保持了同步，豬糧的比價持續數月低於5.5：1的盈虧平衡點，部分農戶放棄養豬轉而種糧也加劇了豬肉供給的短缺。
由於生豬飼養需要一定週期，供給對需求的變化不可能作出迅速反應。根據國家統計局發佈的《全國2006年四季度農產品價格報告》所提供的數據，去年二季度豬肉價格觸底後，經過第三季度的恢復性上漲，從第四季度開始才逐步超過2005年的價格水平。然而從每月環比角度觀察，本輪豬肉價格變化表現爲快速上漲的態勢。
上述官員分析說，養豬業一般以5年爲一週期，目前整體行業的產品供給已處於谷底反彈時期。
不過，就短期的豬肉價格上漲原因來看，農業部近日在其網站上發文認爲，飼料成本大幅上漲是主要畜禽產品價格一路走高的重要推動力量。一般而言，生豬飼養的飼料成本佔養殖總成本的80%以上。
農業部分析認爲，從2006年以來，玉米和進口魚粉價格總體上保持了持續上升的態勢，只在個別月份略有回調。今年1～4月份玉米價格連續4個月保持在1.5元以上，爲近10年來的歷史高位。飼料原料價格的上漲，直接推動了養殖成本和主要畜產品價格的上升。
玉米價格上漲，折射了近年來以玉米爲主要原料的乙醇汽油與民爭糧的現狀。不過，農業部預測認爲，隨着國家對玉米轉化乙醇項目宏觀調控政策的出臺，玉米深加工企業擴張受限，國內國際市場能源價格相對穩定，近期內玉米價格將維持穩定，同時養殖業對玉米的需求變化不大。
目前，節日性和季節性消費需求減少促使對豬牛羊肉的需求減少，豬肉價格最近2個月連續出現小幅下調。另外，生豬和仔豬的價格繼續攀升，豬糧價格也持續8月高於盈虧平衡點，諸多有利的供給因素作用下，農業部認爲，近期主要畜產品價格將總體保持平穩。
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