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6月1日，是聯合國確定的第七個世界牛奶日。這一紀念日設立的目的，就是鼓勵牛奶消費，以提高全人類的身體素質和健康水平。
然而，就在這樣的日子裏，國內乳業卻頗不平靜——許多奶農由於養牛效益下降，不得不忍痛割愛，以幾千元的“跳水價”宰賣自己心愛的奶牛。
近期山西朔州市發生着一些令人不解的現象，一些奶農紛紛將自家的奶牛以低廉的價格出售，這些奶牛曾經的價值高達2萬元，在稱斤賣肉之後，只能賣到幾千元。據瞭解，在這些被送到菜市場肉案上的奶牛中，不乏一些日產30公斤牛奶的優良品種。
爲什麼這些奶農含淚賣掉自己的“金飯碗”？賣牛背後，深藏着什麼？
乳品價賤傷農
在乳業，奶農的地位一向低微。
目前，在我國，整個乳業鏈條中，除奶牛生產者、加工者、營銷者、消費者外，還有一個較爲特殊的中間環節──牛奶收購者(中間奶站)。
生產者、加工者、營銷者各自代表不同的利益集團。由於原料奶收購、加工、運銷的地區壟斷性，加工者實際上掌握着原料奶的定價權。當市場出現風險時，加工者往往將風險轉嫁給這個產業鏈中的最弱勢羣體——奶牛生產者。
有關資料顯示，從去年下半年至今，山西朔州市包括山陰縣在內，糧食、飼料價格上漲了近30%，而牛奶收購價卻絲毫未漲。
在此種情況下，作爲產業終端的消費者，他們當然不願意漲價。而作爲乳業最上游的奶農，無力左右奶價波動，不得不在“賣牛不值錢、養牛不賺錢”的窘境下被迫宰牛。
“料價天天漲，奶價又不提，政府管不了，只好把牛賣了。”奶農王青山有些苦惱地表示，當他看着養了幾年，還在產奶之年的奶牛當肉牛宰殺掉之後，心裏頗爲難過。
據瞭解，在山陰縣，由於奶價持續低迷，奶牛“吃”掉的成本比所產的奶錢還要高，奶農無奈之下只能賣牛，目前山陰縣產奶奶牛已銳減7000多頭，佔全縣總存欄數的10%。
奶牛品質低？
“山西殺牛事件主要是他們的飼養不符合現在的形勢造成的。”瀋陽輝山奶源部經理楊利剛表示。山西奶農飼養的牛可能不是純正的奶牛，而是假奶牛，這種奶牛產奶量低，沒有經濟效益。
他表示，這些奶農飼養奶牛的規模小，飼養也不規範，收奶的時候必須用桶去收，效率低下，再加上其質量很難保證，所以不可能得到高價的收購，最多也就是1.5元/公斤。相反，那些大中型奶牛場，由於有數量規模，其奶質也有保證，企業就可以與他們簽訂長期收購合同，而價格則高達2元/公斤以上。如果是大規模飼養，並且是高產奶牛，還是賺錢的。他進一步表示，現在政府已經不鼓勵、不提倡散戶這種落後的飼養方式了。
“山西的奶牛不能買。”遼寧通遼奶農石春利表示，他家共飼養了14頭奶牛，目前經營說不上好，但還是基本賺錢，但他不想再擴大經營規模了。
“江蘇這種現象不突出。”江蘇奶業協會祕書長劉敞表示，一些奶農殺牛，最主要的原因恐怕是奶牛產奶量下降，品質差導致效益下降造成的，是一種優勝劣汰的過程。
價格戰是主因
其實，奶農賣牛在中國的乳品業並不是什麼新鮮事。一直以來，乳業就是“多事之地”，怪象叢生。最具有代表性的莫過於，乳業成本年年漲，但是乳品價格卻頻頻下跌。
“買一贈六、降價促銷、新品促銷”這些熟悉的口號在走進各大超市的時候隨處可見，促銷的企業幾乎囊括了市面上所能見到的所有乳類產品。不打折、不促銷已然成爲了不正常的現象。
中國乳業價格戰最初是從2002年開始打響的。開始每年只有兩三個回合，力度也不是很大，但是自2004年起，乳業的促銷大戰便愈發激烈，差不多每半個月左右就有一次價格大戰，參與的企業數量及規模達到了歷史最高峯。而這期間，一些小的企業因不堪忍受價格大戰被迫破產的現象也時有發生。
近年來，乳業原料市場價格卻在不斷上漲。有關數據顯示，目前白糖的價格由去年2600元/噸上漲到3300元/噸，漲幅達30%多；包裝用的片材也受原油漲價影響，價格達17200元/噸，漲了55%；飼料原料玉米價格達1600元/噸；莜麥皮價格則上漲到1400元/噸。
而與此同時，乳價卻下跌了近四成。1l裝超高溫滅菌奶促銷價降幅達40%左右。250ml裝奶的價格降幅也達30%-40%。國內一乳企的經銷人員告訴記者，這樣的價格已無利潤可言了。
業內人士表示，價格戰只會把壓力轉移到源頭上，這就直接威脅到養牛業，也就是奶源，價格戰越久力度越大，奶農的收入就越低，受傷害的程度就越大。
都是資本惹的禍
“中國乳業的惡性競爭，資本應該是最大禍首。”從事乳品經銷的賈經理表示，中國乳業的“大戲”自始至終沒有離開資本這個詞，從舊乳業“三國演義”——“光明、伊利、三元”，到現在的“伊利、蒙牛”兩強相爭，資本之手一直在用它特有的力量左右着中國乳業。
他表示，資本的意志就是利潤最大化。例如，2004年蒙牛上市前，與三大外資股東大摩、鼎暉和英聯投資簽訂“對賭”協議，即蒙牛要在未來3年內年盈利複合增長率達到50%，否則蒙牛管理層就必須將所持7.8%的公司股權，即7830萬股轉讓給大摩等外資股東。進入2000年以來，中國乳業確實處於高速增長期，但是“50%”的增長要求不能說不是一個挑戰，雖然蒙牛完成了，但是在企業業績風光的背後，奶農是否分得了一杯羹？
他表示，一些養牛農民與蒙牛合作多年，但是發現乳價降低的時候多，調高的時候少。甚至有些奶農對他表示，“能按時給到我們錢，就知足了”。
“他們要求的是快速增長和高額回報，奶源基地的建設和產業鏈的和諧發展不可能成爲他們的關注點，而廣大奶農作爲中國乳業行業力量最爲薄弱的環節，在這種競爭中受到傷害是不可避免的。”知名財經觀察分析人士侯寧則說。他表示，不可否認，中國乳業的高速發展吸引了國際遊資的目光，在中國乳業前五名企業中，外資通過戰略合作或併購等方式介入蒙牛、三鹿、光明等企業。外資固有的逐利性，難免出現短期行爲，個別企業片面追求速度和市場份額，把價格戰、虛假宣傳當成了進攻武器，惡性競爭層出不窮，行業整體毛利率持續降低，成爲制約行業進一步發展壯大的關鍵因素。
侯寧表示，“價格戰”帶來的高增長並不是外國資本在中國獲利的惟一法寶。改革開放後，爲了吸引外資，中國出臺了一系列優惠政策，據國務院發展研究中心透露，在我國28個主要產業中，外資已在21個產業中擁有了多數資產的控制權。
被外資控股對於急於快速發展的企業來說也許並不是一件“壞事”，一旦頂上外資的牌子，上繳給國家的稅收也將大幅減少，但是，合資企業從中國市場掙來的銀子也由此大部分進了“達能們”的口袋。
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