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6月26日，蘭州牛肉麪成爲全國最受關注的食品。酒樓裏再昂貴的生猛海鮮標註的價格也多爲時價，牛肉麪卻有了政府指導價。針對物價上漲，蘭州市物價局把全市的牛肉麪館劃分爲四個等級，並規定普通級大碗售價不得超過2.50元，小碗不超過2.30元。一碗牛肉麪把消費者、經營者和政府部門連在了一起。
地球人都知道，牛肉麪是蘭州的傳統食品、特色食品，但牛肉麪在當地日常生活中究竟佔據什麼樣的位置，外人恐怕難以想象。牛肉麪是蘭州主要的早餐食品，相當多的市民每天都要吃一頓。對於月收入並不高的當地居民來說，牛肉麪漲價的影響不亞於煤水電氣價格的調整。面雖小，於民生意義卻大。
不過，有一點我們無須爲消費者遮掩，希望收入越來越高，物價最好越來越低，是消費者的普遍心理，所以消費者對漲價有天然的牴觸情緒。何況之前牛肉麪價格上漲20%，自然招致怨聲載道。
蘭州政府部門正是看到牛肉麪關乎民生，才迅速出臺了限價措施。關注市民生活，解決羣衆實際困難，是政府不能推卸的責任。爲牛肉麪限價的初衷值得肯定，但這裏卻有不少值得商榷的問題。
首先，當地有數百家麪館，級別劃分的依據是什麼，是否科學？
其次，與民生相關的不僅有價，還有質量。少放半勺湯幾根面算不算違規？質量變差該怎麼處罰？
最重要的是，牛肉麪經營是一種市場行爲，與煤水電氣本質上截然不同。對市場行爲最行之有效的調控方法是依靠市場機制。如果消費者最終難以接受漲價，經營者自然會受到市場的懲罰。如果漲價是經營者維持經營的必然選擇，強行限價影響經營者的利益，會促使部分人不再經營，那時恐怕價格要更高。事實上，不少牛肉麪館老闆就表示，牛肉麪館本身就是微利經營，最近牛肉等原料價格大幅上漲，再不漲價就難以維持。
消費者追求的是物美價廉，經營者追求的是利益最大化。政府則是一手牽兩家，依靠調控手段，在維護市場繁榮的同時破解民生困局。如果漲價屬於經營者哄擡物價，有價格壟斷或聯盟的嫌疑，政府應該予以嚴懲。如果不屬於這種情況，有關部門就應該分析漲價的根本原因，出臺措施既讓市民吃得好面，又讓經營者賺得着錢，而不是簡單的一限了之。
網友跟帖
國家還應該立法——牛肉麪裏面不得少於26根麪條。
對於一些處在收入底層的人來說，便宜好吃的牛肉麪是蘭州對他們唯一的吸引之處。你問問蘭州的學生，看他們怎麼看待牛肉麪漲價？絕對比你們房價漲的感想大。
深圳8塊！首都機場25塊一碗，面少湯多，幾片咬不動的肉。
房價什麼時候有這樣的上限？
大家沒必要在這件事上對政府不滿，這麼做蘭州的老百姓是很支持的，房價上漲包含了許多因素，不是一兩個部門能夠解決的，國家都在制定一些措施來降低房價，也沒起到什麼效果，難道指望一個西部的蘭州物價局能解決？
哈哈，這個新聞一出給蘭州拉麪打足了廣告。
好多不清楚蘭州市牛肉麪對普通老百姓意義的人就不要亂說了，蘭州的牛肉麪就像你們地方的早點一樣，蘭州大多數人每天的早點就是牛肉麪，如果連普通的早點都無休止的漲價，那麼蘭州人還能指望什麼呢？
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