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營養成分與雞蛋不相上下，但一經從批發市場運進高檔酒樓，再被推銷到顧客的餐桌上，就可以平添一倍甚至數倍的身價，同時給商家帶來豐厚的利潤。看過今日本報關於鮑魚暴利的調查之後，相信大家對於鮑魚這種“海中珍品”會有更爲深刻的認識。
香港鮑魚界流傳有一種說法：“在餐桌上，最主要的是口味而不是營養。”這似乎可以解釋，爲什麼已經脫去高營養外衣的鮑魚，仍然可以憑藉高昂的身價橫掃餐桌。因爲自古以來，鮑魚、魚翅就是尊貴生活的象徵；在各個朝代，我國沿海都有把鮑魚作爲貢品獻給皇帝的傳統。因此，在民間便形成了吃鮑魚是豪門貴族、帝王將相才能擁有的幸福享受的共識，並一直影響到現代人的口味和感受。
儘管餐桌之上的鮑魚暴利如此觸目驚心，但是在當前市場經濟背景下，對於這種“暴利”我們還要辯證地對待，不能簡單地加以抵制。應該說，在正常的市場競爭中，行業價格並不是某個企業可以單方面決定的，必定是多方博弈而形成的結果。價格水平是由賣方的供應程度、買方的需求程度和競爭的激烈程度決定的，簡單地來說就是供給、需求和競爭決定價格。具體到鮑魚的例子，如果不考慮商家以次充好的因素，食客對於鮑魚的追捧給商家提供了獲利的機會，而傳說中的名貴則造就了昂貴的價格。
換句話說，只有商家滿足了顧客的需求，或者說顧客感覺到產品有價值，纔會爲產品支付相應的價格，這個價格和成本費用相減就構成了企業的利潤。如果顧客對於商家提供的產品或服務感到沒有價值，或者覺得不值得，那企業也就無法從顧客身上賺錢，當然利潤也就無從談起了。從這個角度講，在企業正常經營、守法經營、依法納稅的前提下，產品的利潤就是合理的，甚至形成暴利也是合理的。
當然了，這裏所說的是純市場經濟條件下的情況，如果企業靠以次充好、欺騙消費者獲取暴利，那麼我們就要堅決抵制這種不正當的獲利。另外，如果有些企業依靠國家或者行業的壟斷地位，向消費者提供不是由市場競爭而產生的不合理價格，甚至是他們自行制定的規定價格，這種獲利行爲就可以稱爲是一種變相的搶劫了。對於這些行業的暴利，需要我們旗幟鮮明地反對和抵制，或者靠徵收專門的“暴利稅”來進行社會財富的重新分配。
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