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夏秋季是本市(天津市)食物中毒的高發時期，其中菜豆角中毒佔很大一部分。近日本市就發生了一起菜豆角中毒事故，造成多人中毒。爲此，天津衛生局昨日發佈食品衛生警示，提醒廣大市民食用菜豆角一定要煮熟燜透，若食用菜豆角後出現中毒症狀，應立即到醫院就診。並要求各區、縣衛生部門通過各種方式廣泛宣傳食品衛生知識，提高公衆防範意識和自我保護能力。
菜豆角造成的中毒事件一年四季都有發生，但多發於秋季。豆莢中含皁甙，對消化道有強烈刺激性，可引起出血性炎症，並對紅細胞有溶解作用；豆粒中含紅細胞凝集素，具有紅細胞凝集作用。如果加熱不透，毒素不能被破壞，可引起中毒。雖然菜豆角具有毒性，但如果在100℃下加熱30分鐘以上，就可以破壞其毒性。
菜豆角中毒的潛伏期，一般爲30分鐘至5小時，中毒表現主要爲消化系統和神經系統症狀，可出現急性胃腸炎症狀，上腹部不適或胃部燒灼感，腹脹、噁心嘔吐，腹痛、腹瀉，多爲水樣便，重者可嘔血、頭暈、頭痛、四肢麻木，還有胸悶、心慌、冷汗，體溫多正常或伴有低熱。雖然中毒輕者在吐瀉之後不治療也可自愈，但由於目前對豆角中毒還沒有特效藥，對中毒重者除催吐、導瀉和洗胃外只能送醫院搶救。
爲防止豆角中毒，市民在食用豆角時，要充分翻炒均勻、煮熟燜透，使菜豆失去原有的生綠色和豆腥味。不要只是用開水一燙後就做涼拌菜，更不能直接做涼拌菜。若食用菜豆角後出現中毒症狀，應立即到醫院就診。
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