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隨着生活水平的不斷改善，人們對於食品安全的關注日益加強，在生產、銷售等環節被層層嚴格把關之後，企業如何處理過期食品和不良食品已經被越來越多的消費者所關心。尤其近年來，伴隨“陳餡”月餅、“回爐”糉子的出現，消費者企盼生產、銷售企業對過期食品的處理更加透明，讓老百姓更加放心。
過期食品處理監管有真空
記者在採訪中瞭解到，商場、超市等銷售企業大多會以大力度促銷的方法提前處理臨近保質期的食品。如果產品到了保質期還未銷售出去，食品生產企業會按照之前與銷售企業進行的書面約定進行回收。一位多年從事食品生產、銷售的業內人士透露：“雖然食品在生產、銷售環節被層層把關，但過期食品在回收之後，生產企業會如何處理，卻很少有人追究。按照相關規定，一般只是靠企業自己進行無公害處理，但並未強調由誰監管。除非有關部門在市場查到了過期食品會強制銷燬。由於對過期食品回收後的處理存在監管真空，就爲個別不良企業留下了可乘之機。”另一位多年從事食品生產的業內人士舉例說：“個別作坊式的食品加工廠就曾向乳製品生產企業低價收購過期乳粉，以生產冰淇淋、糕點等產品。”
如何處理成“商業機密”
那麼，食品生產企業究竟會如何處理未售出的過期產品呢？爲此，記者採訪了一些食品生產企業。通過深入採訪發現，相當一部分廠家包括一些知名企業對於過期食品的處理問題顯得比較隱諱，一些企業甚至將處理方式稱爲“商業機密”，表示不方便對外透露；有的企業以相關負責人不在爲由拒絕接受這方面的採訪。只有少數食品生產企業明確地介紹了他們關於過期食品的處理方法。國內休閒食品銷量較大的徐福記國際集團工作人員在接受採訪時說，企業設有專門的環保節能焚化爐設備，將全國各地的過期產品運回東莞總部進行燒燬，每天可以處理5噸至6噸過期或不良產品。焚化爐利用的原理是對產品進行二次焚化，以達到環保無污染的效果，而且產生的熱量又可用於供熱。該工作人員表示，爲降低運輸成本，企業已經考慮今後會在各地設置環保型焚化爐設備，方便過期產品的就地回收和銷燬。本市的一些食品生產企業也表示，他們會將過期食品進行無公害處理，有的作爲牲畜或家禽的飼料，有的按工業原料進行處理，還有的則進行焚燒處理。
消費者企盼透明處理
很多消費者在接受採訪時表示，希望食品、銷售企業將過期食品的處理方式、銷燬辦法公開化、透明化，避免不法生產、銷售企業對過期食品進行“改頭換面”後二次出售，損害消費者利益。一位市民直言：“作爲普通消費者，應該對過期食品的處理享有更多的知情權，過期食品處理方式不能只是企業自己明白的‘商業祕密’。此外，對於過期食品的監管不能只停留在市場上不再銷售就算完事了，對目前出現的監管空白，應該儘快出臺有關規定以規範過期食品的處理，以避免‘回爐’再售。”
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