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越來越多的人開始享受“刀叉”文化
2008年北京奧運會不僅是一場體育盛會，對於餐飲業來講更是一場各國人民的“聚餐大會”，作爲北京奧運會的協辦城市，如何準備這場“奧運大餐”是天津餐飲業共同面對的問題。在日前開幕的“2007年迎奧運西餐飲食文化周”上，天津西餐企業將借奧運興餐飲，採取5項措施，全面提高本市西餐行業的整體水平。
焦點關注
措施1保障安全
建立奧運食品准入制度
食品衛生、安全保障始終是奧運餐飲的重中之重，在一定程度上決定着天津分會場承擔賽事的成功與否。本市西餐企業將從原材料的生產、加工、運輸、儲存和菜品消費等多個環節保障安全。建立健全嚴格的奧運食品准入制度，制訂篩選奧運食品供應商和檢測監督機構的相關標準，選擇具有良好信譽的生產基地、採購商、加工企業、運輸公司，建立統一的菜品質量標準和相應的檢驗、控制標準，製作出口味一致的食品，既滿足營養需要，又滿足視覺美感。
同時，建立食品安全風險應變預警體系，利用現代化科技手段，建立突發性食品安全事件的報告、信息採集、評估、預警系統及協調指揮系統，實現重特大事件的果斷決策、快速處置和有效控制。
措施2營養保健
中華醫食理念融入西餐
奧運會是一項國際化競技賽事，是一次對參賽人員體力和精力的挑戰。餐飲服務不僅要安全可靠，而且在滿足不同人羣飲食習慣的基礎上，要有營養保健的功能，要在現代營養學和傳統理論基礎上，按照化學成分、營養價值等進行合理選料，合理搭配。同時，在烹飪過程中最大限度地保存營養成分，實現營養均衡。此外，本市將採用現代科學技術烹飪手段，發揚中華傳統飲食的營養均衡、醫食同源、食治食療等理念，創新各種保健產品，促進綠色產品消費，體現“綠色奧運、人文奧運、科技奧運”的主題。
措施3培訓人員
提供流利英語口語服務
奧運會期間，擁有高素質服務人員的西餐企業無疑將贏得更多顧客的青睞，服務人員的英語口語水平和服務質量將直接影響到國內外賓客的就餐心情。因此，本市有關部門將對餐飲企業的服務人員進行系統培訓，以提高他們的服務質量。
措施4奧運食譜
展現天津飲食文化魅力
奧運會期間，本市西餐企業將把握住這一傳播天津飲食文化的絕佳機遇，精心打造“奧運食譜”，在全世界友人面前展現天津飲食文化的魅力。“奧運食譜”在設計上既要體現“綠色奧運、人文奧運、科技奧運”的理念，又要尊重來自不同國家的參賽人員的宗教習俗和飲食習慣；既要能夠滿足運動員對熱量和營養的需求，又要保證飲食的安全；既要節約成本，又要體現中華飲食特色。
措施5人文奧運
爲特殊人羣備特色食品
在奧運會前，本市西餐企業將根據天津的特點和地域情況，在提供各式西餐以及各地風味食品的同時，針對特殊人羣的特殊飲食習慣，提供各種特色食品。例如，滿足清真、素食者、糖尿病患者等各種特殊人羣的需求，制定特殊食譜，體現“人文奧運”的理念。
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