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新聞縱深
更多市民開始
享受“刀叉”文化
近幾年天津西餐業發展腳步加快，越來越多的人開始享受“刀叉”文化。日前，由市商委主辦、市烹飪協會承辦的“馬登來”杯天津西餐飲食文化論壇召開，與會各方圍繞天津西餐業的發展以及備戰奧運等進行了詳細的討論。市烹飪協會會長郭立久介紹說：“從北京申奧成功以來，到北京、天津的外國友人逐年增多，國內外遊客的觀光熱潮推動天津餐飲業大步向前發展。天津餐飲業營業額今年有望突破250億元大關，其中有30%到40%的營業額來自國內外遊客的餐飲消費。”
市商委服務消費處的王鴻奎處長向記者介紹說：“目前本市的西餐館、酒店內設西餐廳、西點餅屋、西式快餐廳、西式飲品店等加在一起有幾千家。規模較大的西餐企業，如起士林、濱江萬麗、水晶宮、喜來登、利順德、上島咖啡、外灘風尚等有100餘家。”
延伸閱讀
西餐·休閒篇
中西結合便宜方便
業內人士告訴記者，目前，介於正餐和快餐之間的休閒西餐在本市西餐市場佔有絕大部分份額。休閒西餐之所以受到消費者喜愛，是因爲其價位適中、菜品融合中西口味等特點。與酒店內設西餐廳不同，休閒西餐大多集中在街邊，消費起來非常方便。
西餐·正牌篇
“藏身”酒店口味純正
近幾年，越來越多的國內外遊客在天津享受着“異國美食”。要想吃到純正的西餐，本市各大酒店內設的西餐廳是不錯的選擇。據業內人士介紹，酒店內設西餐廳往往接待外國遊客比較多，一般外國遊客來津後，住宿和用餐都會被安排在同一家酒店，因此，酒店內設西餐廳以往都是外籍廚師掌勺，現在也都是通過外籍廚師培訓的“國產”大廚在肩負重任。
西餐·老字號
起士林下月“變臉”
提起天津西餐業，人們自然會想起名震一方的起士林。起士林是天津最早的西餐館。在本次“2007年迎奧運西餐飲食文化周”上，記者採訪了起士林現任常務副經理卞慶春。“起士林的西餐傳播了西方的飲食文化，起士林的故事也是老一輩天津人津津樂道的傳奇篇章。爲了迎接北京2008年奧運會，起士林在現有俄式、德式西餐的基礎上，正在籌備引進法式大餐，將於下月納客。”
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