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資料圖片：全國各地的牛奶價格近期普遍上調
資料圖片：2004年11月20日，浙江溫州樂清市清江鎮振發畜牧場的奶農正在倒掉因無人收購而變質的牛奶。
2007年，我國牛奶業上演了戲劇性的一幕：年初還是一片“賣牛倒奶”聲，年底就風雲突變演變成“無序搶奶”。最近一段時間，超市銷售的奶製品跟風漲價，給“一天一袋奶”的部分城市居民造成壓力。
奶價像股價短期大起大落，誰是背後推手？超市鮮奶還會再漲嗎？
市民：“一天一袋奶”還能維持多久？
進入第四季度以來，三元、伊利、蒙牛等知名品牌的奶製品相繼漲價，引起一些城市居民關注。在呼和浩特市藝術廳北街的聯華超市裏，記者看到蒙牛產品——一箱硬包裝“大枕”的純牛奶從原來的28.80元提到了目前的37.20元，每箱漲了8元多錢；另一種軟包的純牛奶產品從原來的每袋1元錢提到了1.30元，漲幅爲30%。據超市銷售人員介紹，伊利的同類產品比蒙牛漲得還早，如“30天常溫保質純牛奶”每袋(半斤裝)漲了1毛錢，“據說還得漲”。
在北京市場，記者近日走訪了京客隆、天客隆、迪亞天天等超市，發現箱裝奶、袋裝奶大都不同程度地漲價。三元、蒙牛、伊利銷售的純牛奶漲幅大都在20%左右。
不僅鮮奶漲價，事實上奶粉的漲價幅度更大。據中國奶業協會有關人士介紹，近期進口奶粉和國產奶粉都在漲價，去年每噸1.6萬元的國產全脂奶粉，今年已漲到每噸2.9萬元。
牛奶較大幅度提價，給那些一家三口堅持“一天一袋奶”的城市工薪族出了個不大不小的難題：是不是要改成“兩天一袋奶”？
一些超市的銷售員告訴記者，這兩個月，附近一些靠退休金生活的老人看到鮮奶漲價，購買量有所減少，“還有些顧客以前喝大袋的，現在改爲喝小袋的了”。在北京今典花園附近的迪亞天天超市，一位婦女說：“現在物價在漲，牛奶漲價也不稀奇，但漲這麼多沒想到，更令人擔心的是奶價會不會繼續漲？”另一位顧客接話說：“政府提倡‘一天一袋奶’，牛奶成了孩子、老人每天的必需品，漲百分之二三十已不算個小事情。”
“鮮奶收購價三分五分地提，而同期飼料價卻三毛五毛地漲。”談起上半年的情形，內蒙古奶農李建軍直搖頭。他說：“因鮮奶收購價太低，上半年最好的成牛隻能賣五千元，小乳牛僅兩三百元。我有個親戚賣了只小鳥1000元，三頭小牛還不值一隻小鳥的價。要放在前些年，一頭小乳牛就能賣四五千元！”
記者瞭解到，呼和浩特地區的三個屠宰場，今年上半年每天屠宰的奶牛有二三百頭。在“全國奶牛第一縣”土默特左旗，一度有60%多的新生小奶牛被賣到了屠宰場抽血清。
“上半年還在殺牛倒奶，年尾就搶奶源了。”呼和浩特近郊一位村支書憂慮地說，牛奶價格大起大落對農民增收和牛奶產業的穩定發展很不利。
一些鄉村幹部普遍反映，此輪奶價大波動主要是兩大原因：首先是企業和奶站長期壓低收購價，而同期奶牛飼養成本卻大幅上揚。去年以來，主要飼料漲價幅度如玉米等超過60%，而同期原奶收購價只提高八九分錢。今年上半年，內蒙古奶農基本上處於虧損狀態。其次，上半年的殺牛倒奶之風，也與前幾年奶牛養殖被作爲“政績項目”盲目擴張有關。
據瞭解，隨着近來奶源緊張，在呼和浩特地區，伊利和蒙牛兩家企業最近把原奶收購價從每公斤1.84元提到1.90元。但記者發現，奶農們仍期盼着再提高收購價。
呼和浩特市郊農民雲佩龍開了3家奶站，專爲某大企業供奶。他說：“近一個月來，不少外地人推着擠奶器直接進村入戶收奶，每公斤2.5元，還是現金。這些年大企業給農民的原奶收購價的確太低了！”
企業：“搶奶”打亂價格體系
城市居民愁的是牛奶漲價，農民抱怨收購價低，乳品企業愁的則是缺奶源。
伊利集團執行總裁張劍秋介紹說，由於近來奶源緊張，原有價格體系已被打亂。最近北京、河北、山西、黑龍江等地的原奶價格每公斤漲到3元左右，內蒙古也達到2.5元。目前主要產區的原奶價格比上半年上漲50%以上。即便如此，原奶仍不能保證供給。現在很多地方都是一家一戶拿着現金上門收奶，已經沒有價格體系了。
張劍秋表示，雖然牛奶價格漲了，奶牛也漲了，但最根本的問題是奶源基地建設滯後。
蒙牛公司有關人士還表示，除了奶源基地建設滯後外，另一個問題是國內一些小奶粉廠、小乳品廠開始氾濫。它們受奶粉價格今年大幅上漲的利益誘惑，紛紛進村入戶爭奪奶源，擾亂了價格體系。在呼和浩特市，一些小乳品廠派人推着小奶罐到奶農院子裏收，出價高出伊利、蒙牛收購價0.8元。
伊利集團董事長潘剛憂慮地說，現在原料奶大漲，企業已受不了成本的壓力，按照目前這個價格漲下去估算，伊利明年光收奶增加的成本就以數億元計。他說，最近伊利的一些產品漲了一些，但漲的這塊根本消化不了增加的成本，所以下一步還可能考慮漲價。
專家：防止乳品企業“合謀”大漲價
一些專家認爲，目前原奶價格上漲帶有恢復性和合理性，但無序搶奶造成的原奶價格混亂是不正常的。內蒙古農業大學專家董潤利說，當前要警惕一些乳品企業利用奶源短缺，“合謀”搞乳製品突擊大漲價，損害消費者利益。
據董潤利介紹，在奶產品利益鏈條上，產品銷售、包裝採購、企業加工等環節拿到的利益超過80%，而奶農提供原奶分得的利益僅佔16%左右，使乳產品的價格形成極不合理。據專家測算，按照目前奶製品的價格，尚可大體抵消成本上漲的壓力。
牛奶價格的大起大落，實際上暴露了我國奶業積累的深層問題。一段時間以來，一些乳品企業利用地方政府在招商引資中承諾的“供應奶源”“提供土地廠房”“稅收減免”等優惠條件，無序擴張，相互搶奶，較少注重培育優質奶源基地建設。內蒙古奶牛養殖專家郭八龍說，目前規模化養殖產出的優質原奶在總量中不足20%，如何引導奶牛業走規模化、優質化養殖之路，是政府和企業面臨的緊迫課題。
“奶牛不像生豬，生豬短缺了，國家一給扶持政策，幾個月就可見效。但奶牛養殖週期要長得多。像今年上半年，農民嫌價低，連小母牛都殺了，等於嚴重破壞了奶牛業的未來生產能力。”董潤利等專家擔憂地說，“即使國家政策扶持，也要兩到三年的週期才能養起來。”
有關專家表示，一哄而上又一鬨而下，最終受傷的一定是農民和市民。在奶業基地建設、理順價格體系、治理惡性競爭等問題上，政府和行業協會應承擔更多責任。
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