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1.無抗奶
奶品解讀：“抗”是指用來治療病牛所用的各類抗生素，常見的有青黴素、鏈黴素等。奶牛在每年換季時易患乳腺炎，並且採用機械榨乳比人工擠奶更易使乳牛患乳腺炎，向牛乳房部位直接注射抗生素，奶牛能儘快恢復健康。
但經過抗生素治療的奶牛，在一定時間內產生的牛奶會殘存着少量抗生素，無抗奶則是指用不含抗生素的原料生產出來的牛奶。
特別提示：專家指出，國家標準中並沒有明確規定“抗生素”指標，即便在原奶中檢出抗生素，按照現行標準它依然是合格的乳品。而且，不存在所謂“百分百無抗奶”。
包裝標識：無抗奶這個名詞已經被大部分人所認識，但它不會出現在牛奶的外包裝上，因爲它是牛奶出廠的指標之一，一般知名廠家出廠的牛奶都應該達到這個標準。
2.風味牛奶
奶品解讀：即市場上種類繁多的“花色奶”，如巧克力奶、草莓奶、咖啡奶等等，其配料除了牛奶外一般還含有水、甜味劑等。
特別提示：風味牛奶並不是真正意義上的牛奶，而只能稱之爲含乳飲料，其蛋白質含量一般在1%左右，與真正的牛奶營養成分相差懸殊。
包裝標識：包裝上應標有“飲料”、“飲品”、“含乳飲料”等字樣。
3.還原奶
奶品解讀：是指把乳濃縮、乾燥成爲濃縮乳(煉乳)或乳粉，再添加適量水，製成與原乳中水、固體物比例相當的乳液，即由奶粉加工調製而成的牛奶。
特別提示：專家介紹，用奶粉兌水來還原成液態牛奶，不僅成本低廉，而且從營養成分上來說，遠遠不如以鮮奶爲原料的巴氏奶和常溫奶。用奶粉還原成所謂的“還原奶”，本身就是一些牛奶生產企業在市場急劇膨脹而奶源不足時，想出來的一種矇騙消費者的辦法。
包裝標識：產品包裝上應標明爲“復原乳”，或在配料表中註明“水、奶粉”。概念奶奶品解讀：有“特濃奶”、“高鈣奶”、“高鋅奶”、“活性奶”等品種，是指在牛奶中添加脂肪或鈣、鐵、鋅等微量元素的牛奶。
特別提示：專家指出，在牛奶中添加脂肪、鈣等並非不可，但牛乳本身就是天然的理想食品，人爲的添加能否提升牛奶的營養價值以及對人體的作用到底有多大，仍然沒有結論，有些專家還指出，在牛奶中添加微量元素可能不利於健康。而所謂“特濃奶”，只是人爲加工(通常的做法是添加奶粉)而成的高脂肪奶，對健康並無特別益處。
貼心小提示：
消費者在選購牛奶產品時，最好選擇品牌知名度高且標識說明完整、詳細的產品，不要與其它飲品混淆，特別注意是否有生產日期和保質期，要留意不同種類、不同包裝的產品，其保質期和保存方法也不一樣，若保存方法不當或包裝破損時最好不要購買。
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