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日前本報曾對一些大飯店不願意接待婚宴的情況進行報道，在一些飯店和消費者中引起了不小的反響。據瞭解，2008年天津市將有近12萬對新人舉行婚禮，這些新人幾乎都選擇在飯店辦婚宴，如此巨大的婚宴市場需要更加規範化和透明化，這樣消費者纔不至於在喜慶之日掃興。
飯店辦婚宴提心吊膽
記者瞭解到，目前本市有近半數的飯店都要加收“進場費”，其費用在500—1000元的比較普遍。這部分“進場費”包括婚慶佈置時使用的水費、電費以及婚宴過程中的保安費、婚宴結束後的清潔費等。因爲在婚宴中，飯店服務人員以及保安人員的工作量都增加了不少。一家飯店表示，婚宴的時間長，下午本來是服務員的休息時間，現在婚宴從下午2點就開始佈置會場，一直持續到晚上8點才結束。而且每次婚宴過後，現場一片狼藉，服務員的工作量是平時的好幾倍。
即使收了這些費用，仍有不少飯店表示承辦婚宴總是提心吊膽。一家飯店從業者告訴記者，他們每次婚宴前都要免費爲婚慶提供滅火器，現在婚宴爲了壯大聲勢，很多都大量使用焰火、鞭炮等，這些都很容易引起火災。此外，還有一家飯店表示，現在的飯店都安有煙感探測器，一旦不小心把焰火噴到煙感探測器上，煙感裝置所貯存的大量的水就會瞬時噴出，這也給飯店造成不小的損失。
很多飯店表示，目前消費者在定餐時都要簽訂合同，這個合同都是各個飯店自己制訂的，主要針對菜品，其他相關規定只能由飯店和消費者協商。
消費者不知有“進場費”
儘管有不少飯店都加收婚宴“進場費”，但很多消費者表示對“進場費”並不知情。據一家婚慶公司介紹，現在很多飯店在消費者定餐的時候並沒有告知消費者要收取一部分“進場費”，而到了婚禮前幾天，婚慶公司前去會場查看場地時，飯店才告知要收取一定的入場費。婚慶公司再通知消費者，並且讓消費者去和飯店進行協商。由於並沒有提前告知，因此很多飯店與消費者之間產生矛盾。
一些消費者表示，對於飯店所收取的“進場費”可以理解，不過也應明碼標價，像一些星級酒店幾年前就開始收取15%的服務費，消費者可以根據自己的經濟實力，自行選擇飯店。目前很多“進場費”不僅不透明，而且在婚宴前幾天才告知，讓消費者根本沒有選擇的機會。而且消費者交了這部分錢，又能享受到什麼樣的權利，目前承辦婚宴的飯店方面也沒有明確的說明。
業內人士市場需要透明規範
業內人士表示，“進場費”的出現是隨着近幾年來餐飲行業持續火爆而產生的。現在知名品牌的餐飲企業平時的生意就很火爆，商務餐、家庭餐越來越多，不像前幾年餐飲企業只靠辦婚宴才能賺錢。不過行業越火爆，就越需要規章制度更加規範，這樣餐飲行業才能朝着更加良性的方向發展。
對此天津市烹飪協會會長郭立久表示，目前天津餐飲行業持續火爆，針對這種情況，今年天津烹飪協會推出了年夜飯定餐合同，目前一些飯店已經在使用這個定餐合同。2008年又將有近12萬對新人舉辦婚宴，這些新人幾乎都選擇在飯店舉辦婚宴，隨着目前婚宴數量的持續增長，婚宴合同規範化是當前需要解決的問題。把各項收費、收費標準以及可能出現的問題，出現問題後如何進行賠償等條目，通過合同一一體現出來，做到規範化和透明化。
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