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在西班牙，人人都有飲葡萄酒的愛好。葡萄酒按照顏色的深淺分爲三種，即白葡萄酒(VINOBLANCO)、玫瑰葡萄酒VINOROSA和紅葡萄(VINOTINTO)，一般來說男人愛喝白葡萄酒，而玫瑰葡萄酒和紅葡萄酒則是女人的愛好，至少在我看來，西班牙女人是離不開紅酒的。
我曾經參觀過一個家族式經營的酒莊，並且進入了酒莊的心臟：祕密酒窖。這並不是每個好奇遊客都能得到的“殊榮”，而我幸運地獲得了，因而我獲益匪淺，對神祕的葡萄酒窖制過程有了一些認識。
青葡萄永遠只能釀成白葡萄酒；紫黑葡萄則可以釀成或白或紅的酒，紅酒之所以色澤媚人，主要是由於紫黑葡萄皮內的色素，而葡萄皮提供給紅酒的色澤，與其他一些複雜成分一起決定了紅酒品質的優劣程度。釀製白葡萄酒的工序簡單且週期短，只要在壓榨葡萄後將汁與渣分離便是了。但釀製紅酒，卻必須要將渣滓重新放回葡萄汁中“浸漬”一番，大概需要半個月到一個月的時間，在浸漬葡萄渣的過程中，葡萄汁會輕微地發酵，爲了使汁液均勻地吸收各種有益成分，必須每天攪動一次，在家族酒莊裏通常由人手工來操作，而現代化酒廠都採用體積如幾層樓房般高大的發酵槽，那麼攪拌的工作必須藉助機器來解決了。“浸漬”的工序將直接決定紅酒的品質。大約是西班牙女人都對葡萄酒的這種製作程序有所瞭解，所以她們選擇紅酒的態度就像選擇化妝品一樣慎重，從品牌、色澤到實際口感無一不精挑細選。連頭髮也染成酒紅色的卡門女士說她鍾愛的一個葡萄酒品牌叫“J&G”，這種品牌的紅酒價格並不昂貴，可是歷史悠久，如同老字號名牌化妝品一樣令人信賴。而在極品酒的貨架前逗留的多數是有着一定地位和身家的中產階層，這種中產階層的女子有着更深更濃的“小資”情結，她們懂得生活也願意享受生活，因此她們會選擇一些價格不菲的紅酒品牌，如同是對高檔次化妝品的追求一樣。
其實，紅酒與女人的關係不僅僅像女人選擇化妝品的態度一樣，紅酒具有的美容功效恐怕纔是每個西班牙美女對之情有獨鍾的真正原因吧。紅酒被統稱爲“丁朵”(TINTO，染色的意思)就很能表達熱情似火的西班牙女郎對美麗色彩的追求，紅酒如同上妝的胭脂一樣徹底改變了一個普通少女的容顏。沒有品嚐過紅酒的人就像是一位面容蒼白的少女，不懂風情，而喝過紅酒的人隨即受到了天然醇香的滋潤，面色紅潤誘人。看來，紅酒迷人的色澤，還能由內而外地徹底將人改變呢。
我第一次飲到的紅酒是一種在西班牙非常普遍的“飲料”，叫做“桑戈里亞”(鮮血的意思)，是在平庸的紅酒中加入蘋果汁、檸檬汁、砂糖、冰塊和少許調味酒，並配以比例爲一半的蘇打水調製而成，色澤鮮紅，口味與軟飲相似。這是一種大衆化的飲品，具有“可樂”、“雪碧”等飲料的時尚口感，因而這種飲用方法在世界上也流傳頗廣，我想，這也是健康女人所需要的。
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