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早春是氣候由寒轉暖的時節，氣溫變化較大，細菌、病毒等微生物活力加強，容易侵犯人體而致病，因此，很多人希望通過飲食增強機體免疫力，提高抗病能力。對此營養專家給出了初春飲食宜忌。
專家說，祖國醫學認爲，“春日宜省酸增甘，以養脾氣”。這是因爲春季爲肝氣旺之時，肝氣旺則會影響到脾，因此春季易出現脾胃虛弱病症；而多吃酸味的食物，會使肝功能偏亢，所以春季飲食調養忌酸澀。早春時節氣溫仍較寒冷，人體爲了禦寒要消耗一定的能量來維持基礎。所以早春期間的營養構成應保證較高熱量，除穀類外，還應選用黃豆、芝麻、花生、核桃等食物，以便及時補充能量。爲增強身體抵抗力，在飲食上應注意攝取足夠的維生素和無機鹽。小白菜、油菜、西紅柿等新鮮蔬菜和柑橘、檸檬等水果富含維生素C，具有抗病毒作用；胡蘿蔔、莧菜等黃綠色蔬菜富含維生素A，具有保護和增強上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮細胞的功能；富含維生素E的食物也應多食用，以提高人體免疫功能，這類食物有芝麻、青色捲心菜、菜花等。初春氣候乾燥，不少人嘴脣乾裂是因爲缺乏維生素B2所致，動物的肝、心等內臟所含的維生素B2很多，可適當食用。另外，蔥味辛，性溫，可祛風發汗解表，還能促進消化液分泌，健胃增食，並有較強的殺菌作用，還有軟化血管、降低血脂的功效。初春時期的蔥是一年中營養最豐富、最嫩、最好吃的時候，此時多吃點蔥既有營養又可防病。
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