|
材料:
黃油48克，原味酸奶200克，細砂糖80克，雞蛋4個，低筋麪粉40克，玉米，澱粉24克
過程：
1，黃油隔熱水溶化。
2，將酸奶倒入液態黃油中，用手動打蛋器攪拌均勻。
3，加入一個蛋黃，攪拌均勻。之後接着放第二個，攪拌均勻後再放，一共加四個蛋黃。
4，將低粉和玉米澱粉混和均勻，篩入蛋黃糊中。
5，以自下往上翻動的方式將麪粉和蛋黃糊攪拌自無顆粒狀。備用
6，開始打發蛋清。先在蛋清中加入幾滴白醋，打至魚眼泡時開始加糖，分三次加，高速打。將蛋清打至硬性發泡。
7，預熱烤箱，170度，烤盤中倒適量熱水，倒數第二層放烤網。
8，取1/3的蛋清加入蛋黃糊中，翻拌均勻後將蛋黃糊沿盆壁倒入蛋白中，翻拌均勻。
9，倒入八寸烤模中，在桌上震動幾下。
10，放入烤箱烤網上水浴烘烤。60分鐘。出爐後立即脫模。
|
