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今天老婆不用上學，所以想起做她愛吃的剁椒魚頭，但細想經常吃魚頭也膩了，換個做法，來個剁椒鱸魚片好了。怎料一個電話說要加班，功夫算是白費了。自個吃！
材料如下：
鱸魚兩條(個小，所以兩條，如果能弄個兩斤個頭的，一條就夠了)
紅翻天剁椒一瓶(小瓶裝的，剛好做一次)
姜、蔥、蒜、豆鼓
調味料：雞精、鹽、料酒、胡椒粉、油、醬油
上面就是基本的材料了，現在物價飛漲，半斤多點的鱸魚也要10元一條，賣魚佬在我和風細雨的教育之下，終於肯9元賣出。這就對了嘛！
鱸魚要切片，刀要鋒利，否則象我切完後大汗淋漓，小手發抖就有損形象了。(注意別把魚片切得太薄，否則蒸久了，就散開了，不好夾)魚剁好用點油、鹽、料酒醃製一下，好入味。
用一碗把薑蓉、蒜蓉、剁椒、雞精、豆鼓、胡椒粉、醬油攪拌好。
魚片醃製15分鐘後，就可以把剛纔那碗拌好得調料鋪在魚片上面了，之後放上個20分鐘，好讓魚片吸一下味道。
之後就可以蒸了，蒸5分鐘就可以了，時間太長鱸魚肉就散掉。等蒸好了，再撒上蔥花，然後用湯勺燒熱油，灑在上面。
剁椒鱸魚片就完成了，其實我也用過魚甘(魚甘---是一個字，因本人打不出來，所以......)魚，相比之下，魚甘比較適合做這菜，因爲魚甘沒小刺，而且蒸久了也不會散開。大家不妨試試。
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