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一窩憨態可掬的芒鼠
鄧橋保提著一只三斤重的大芒鼠
中新網韶關4月16日電 廣東人好食野味，野味中有一款上品叫芒鼠。隨著社會的進步和生態環保觀念的推進，近些年來，地道野生的芒鼠已很少擺上餐桌了，但人工飼養且味道、營養並不比野生的差的芒鼠，仍然受到食客青睞。
在粵北山區始興縣，就有一個遠近聞名的『養芒鼠大王』。他就是韶關市始興縣羅壩鎮瑤民村村民鄧橋保。
羅壩鎮瑤民村位於韶關市區東面約一百公裡處，離始興縣城也有30多公裡。村裡居住著100多戶瑤胞，村民以營造竹木、栽培香菇木耳和種植玉米為業，並兼生產冬筍、蜂蜜及藥材等。過去，村民常有外出打獵的習慣。
我們在一片綠意蔥蘢的竹林中找到了老鄧的家，這是一個小小的四合院。進得院裡，老鄧就帶著我們直奔右邊一排平房裡觀看他養的芒鼠。只見一欄欄用水泥板隔開的芒鼠窩裡，有兩只一窩的，有三五成群的，聽到有客人來看望，都挪動著胖嘟嘟的身體睜開亮晶晶的小眼睛看著你，那神態著實可愛。
鄧橋保生在瑤山長在瑤山，自小就跟著父親上山打獵，承傳了父輩的靈氣。老鄉們說，在他們村裡，老鄧可是上山挖芒鼠的行家裡手。聊起挖芒鼠，這位憨實內向的山裡漢子話多了起來。他說：很多人知道狡兔三窟，卻不知道芒鼠也有三窟，其中有兩個淺的窟是它到附近找食物的，另外還有一個較深的窟纔是它的藏身逃命之所。老鄧說，挖芒鼠也有講究，在冬天，為了保暖，芒鼠窟一般都有4、5米深，如果你找到窟了，你還要與它比賽挖土的速度，如果你速度慢了，那就只能兩手空空回家。
談起養芒鼠的經歷，老鄧說，那也是很偶然的事。原來當地村民為了增加經濟收入，農閑時有上山挖芒鼠的習慣。有一次老鄧挖了一窩芒鼠，有幾只因為太小賣不出去。咋辦呢，他腦子突然一亮，不如把它們養起來吧，反正自家就住在山裡，芒鼠吃的竹子、芒草頭等又是現成的。就這樣，從2000年開始，鄧橋保養起了芒鼠。芒鼠的生長期一般需要8個月，長到2斤以上即可出售；芒鼠主要以竹子為主食，一般一天早晚各喂一次，為保證芒鼠的營養含量，間或還要加喂一些米糠。老鄧還談起一件趣事，因飼養的芒鼠較少吃硬東西，牙齒長得很快，牙太長了它就沒辦法吃東西了，這時候就要用鐵鉗將它的牙齒剪斷，牙齒剪斷後這段時間也就只能給它飯吃。
鄧橋保告訴我們，以前家裡一年也就養一二只豬，幾只雞，談不上富裕，養芒鼠後僅此一項一年就有1萬多元(人民幣)收入。
芒鼠食性潔淨，肉質細膩精瘦，為野味上品，是一種高營養、低脂肪、低膽固醇的肉類食品，其中賴氨酸、亮氨酸、蛋氨酸的含量較高，有良好的抗衰老效果。由於老鄧基本上按照芒鼠的原始習性喂養，養殖的芒鼠保持了野生芒鼠的味道，銷路很好，他的兒子還專門將自己的芒鼠養殖信息掛在了網上。今年鄧橋保養殖的芒鼠已賣出2批，收入5000多元。現在存欄有60多只，主要是用於繁殖的公鼠和母鼠，還有一批幼鼠。
有了成熟的養殖技術和暢通的銷售渠道，鄧橋保打算進一步擴大養殖規模，力爭年內養殖母芒鼠300只以上，目前投資1萬多元佔地60平方的的養殖房已建好。按照鄧橋保的養殖計劃，一年下來，他除賣出芒鼠種苗外，單是食用肉鼠，就可達到1千只左右，年收入約有10多萬元。
(本文來源：中國新聞網 作者：馮昶李凌鍾俊鋒莫衝海)
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