由於之前用淡菜煲生魚,非常好味。上個週末突發奇想,蠔豉的香味比淡菜更濃,用蠔豉代替淡菜,煲出來的湯會不會好喝一點呢?於是改良了配料如下。
材料:
蠔豉、木耳、茨實、雪耳、紅棗、果皮、蜜棗、淮山、生魚、薑片。
做法:
1,先把生魚的兩邊煎一下,加入薑片和熱水,大火煮10分鐘,煮出奶白的魚湯;
2,把魚湯等移至湯鍋,加入其他材料(雪耳除外),煲2小時;
3,在煲了1小時之後,把雪耳加入去,繼續煲1小時;
4,調味,完成了。
味道嘛,蠔豉雖然香,但是太濃了,還是淡菜比較好。蠔豉用來煲雞就好。木耳對身體有益,要多吃。
|