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我和粉條都喜歡吃魚腩，所以這次先用魚腩試驗。
錫紙焗魚腩：
材料：錫紙、二鍋頭(或頭曲)、魚腩(其他魚都可以)、萬用炸粉、鹽、料酒、油姜、蔥、蒜
芝麻、醬汁材料：
口急汁、茄汁、醬油、砂糖、油、麻油、水、玉米澱粉、鹽
1、魚腩洗乾淨晾乾水，蔥蒜姜切碎備用
2、魚腩加入適量的油，少許鹽料酒，混合姜蒜醃5-10分鐘
3、魚腩均勻拍上萬用炸粉下油鍋炸至香脆，表面金黃色撈起
4、把魚腩均勻鋪在錫紙上，少許油燒熱油鍋，倒2大茶匙口急汁，2大茶匙茄汁，少許醬油適量的砂糖，少許鹽，適量的水混合攪拌均勻慢火加熱調配至適合自己的味道撒麻油，適量玉米澱粉加水攪拌均勻倒入勾成芡汁
5、把芡汁倒在魚腩上，撒芝麻、蔥，然後再取錫紙一張覆蓋在上面，包好封口
關於焗魚腩的辦法：酒樓是燒着上鍋的，在家可能沒有這樣的設備，當然，也有在家也能焗魚腩的辦法。例如把包好的魚腩用架子架在鍋內，慢火燒熱鍋，製造幹蒸效果最後澆酒然後熄火慢慢焗3-5分鐘，也可以採用平底鍋，把魚腩放入內慢火乾燒，接着澆酒，這樣會有火焰。然後直接蓋上鍋蓋，然後熄火慢火焗3-5分鐘。
如果在家做，以上2種辦法是最好的。又或者如果有烤箱的話，180度預熱10分鐘後，放入包好的魚焗3-5分鐘。這樣也可以，微波爐也可以。不過請大家注意——必須在燒烤狀態下進行，千萬不要包着錫紙拿去微波哦！
焗好後，揭開錫紙，好香哦，我嚐了一口，汁做的好像阿，粉條還說，如果汁更多就好了。拿來拌飯好好吃，魚腩好香好滑哦！
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