但凡名菜都有其出處，但有些名菜的產地並非其名，瑞士雞翼就是其中的一個例子，在瑞士並不能找到這種『名聲在外』的雞翼。瑞士雞翼其實是用紹酒、藥材汁底、麻油等制作而成的一種『鹵』雞翼。選料是這款菜式的重點，尤其是紹酒和麻油的質量，對出品的效果起到決定性的作用。而藥材汁底則可各施各法，也可加入潮式鹵水來提味。今天的食單是以傳統的瑞士雞翼上所演變而來，簡單易做且味道鮮美。

　　材料：雞翼、蔥段、姜片、花椒、八角、紹酒、鹵水汁、老抽、醬油、雞湯、胡椒粉、鹽、糖、麻油。

　　做法：雞翼洗淨瀝乾水分，用牙簽刺孔，加鹽、紹酒醃制備用。開鍋加入雞湯，放入蔥段、姜片、花椒、八角、紹酒、鹵水汁、老抽、醬油、胡椒粉、糖煮沸，再放入雞翼煮熟，加上麻油。食時以原汁作汁醬便可。