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6月12日本報刊發的新聞報道《如此『消毒餐具』誰敢用》,在廣大讀者中引起了強烈反響。一些市民致電本報熱線28201234,表示『如果連消毒餐具都不衛生,那只能自己帶碗筷了』。據了解,全市共有3萬多家餐飲單位,平均每天需要消毒餐具千萬套左右。由於一些黑作坊將供貨價壓得很低,使得正規企業失去了不少市場。
消毒餐具供求三方都滿意
記者在采訪中了解到,使用消毒餐具,對消費者、飯店和生產企業來說是『三贏』。在福滿樓飯店就餐的孫女士表示,以前她曾因為消毒餐具的收費問題和飯店發生爭吵,但後來也就慢慢接受了。『為了衛生,我寧願多花1元錢使用消毒餐具。』
河北區中山路附近的一家飯店老板算了一筆賬:一個中等規模的飯店每日需要數百套餐具,如果自行購買,需要花費6000多元。此外,僱一名洗碗工,每月需支付工資約600元,再加上水電費、更換破損餐具等費用,經營成本就更高了。而使用消毒餐具,飯店就省事多了。況且,消毒餐具送到飯店時是0.7元/套,而飯店賣給顧客是1元/套。也就是說,飯店使用消毒餐具非但不用花錢,還可以賺錢,這樣的好事飯店自然樂意做。
正規企業遭黑作坊『圍攻』
昨日下午,記者來到天津市金潔麗餐具消毒有限公司,看到了餐具消毒的全過程。首先,回收的餐具將被剔除掉餐具上的殘留物,然後在污染區用清水浸泡。浸泡後的餐具先用清潔劑進行清洗(初洗),進一步除去餐具上的各種殘留物,然後將初洗過的餐具用專用清潔劑清洗(精洗),此時餐具已基本沒有污物附著。接下來,將對餐具進行超聲波處理,利用超聲波產生的震動將餐具上所有的殘留物除去,然後再把餐具送進消毒機進行380℃的高溫消毒。消毒後的餐具進入包裝間進行無菌包裝,包裝室內有五盞紫外線照射燈提供殺菌保障。這樣加工出來的消毒餐具,纔真正能夠達到衛生標准。黑作坊絕對沒有這樣的生產條件,他們只是對餐具進行簡單清洗,烘乾後就直接包裝了。但是,正因為黑作坊的成本低廉,他們可以把消毒餐具的供貨價壓得很低,導致不少正規企業的客戶被挖走。
據金潔麗公司的陳經理介紹,他們現在日產兩三千套消毒餐具,供應20多家中型飯店的日常使用。『半年前我們能日產八千多套,就是因為黑作坊越來越多,市場都被搶走了。』陳經理有些無奈地說,現在本市大概有100多家黑作坊,像金潔麗公司這樣的正規企業,只能維持保本狀態。
河東區衛生監督所的一名工作人員介紹,目前,市內六區的衛生監督所正在和市所進行協商,要出臺一個面向消毒餐具生產企業的規范、監管制度。『目前,大部分消毒餐具企業都來自郊縣地區。有企業正在申請衛生許可證,但還沒有審批下來。』
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