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『五福鮑』、『一品遼參』、『茶樹雞』、『三文魚刺身』……如今,當你在菜單上看到這樣的菜品名稱時,不要以為一定是原汁原味的鮑魚、遼參或三文魚,很有可能是用豆制品或其它原料制成的『素食』。據了解,目前經營全素菜品的飯店在本市逐漸增多。
據了解,一般制作素食的原料除了蔬菜和乾鮮果外,多選豆類、豆制品和菌藻類食物。圓滿素食林飯店負責人表示,越來越多的消費者開始認可素食、接納素食。很多素食餐廳經營者已經開始積極吸收國外的先進技術和理念,從五谷、海洋植物等材料中提取營養,制作各種現代的『綜合營養素食』,將素食的健康理念發揮到極致。據了解,本市已經有石頭門坎、圓滿素食林、眾香園、並蒂蓮等多家素食名店,有的素食飯店素食菜品已達到200多種,用餐的價位上素食飯店與同檔次的普通飯店差不多。
據介紹,『素食葷做』是目前素食市場上一種比較普遍的做法。扒海參、刺身三文魚、鮑魚、甚至佛跳牆,這些看上去和一般飯店無異的菜品,實際上卻是用素食材料做成的『仿制品』,這樣做是為了讓剛剛接受素食的人在心理上有一個緩衝。此外,這類素食除了有以假亂真的外觀,還具有營養豐富、低脂肪的特點,迎合了現代人對健康的需求。
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