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如今,為了營造浪漫氣氛,結婚蛋糕越來越多地出現在婚禮現場。不過,同樣是結婚蛋糕,價格卻大有不同,少則幾百元多則數千元。如此巨大的價格差讓新人們十分納悶:『結婚蛋糕的利潤到底有多大?』
記者調查
價格懸殊計價混亂
日前,記者走訪了本市幾家西餅店,發現不同品牌的結婚蛋糕價格相差懸殊。以三層結婚蛋糕為例,價格從到500多元到1600多元的都有。而各家店對於結婚蛋糕價格的計算方式也比較混亂,有的店是將三個不同尺寸蛋糕的單價累加得出最終售價,有的店則直接推出不同款系的結婚蛋糕,另外設定價格。
業內揭秘
成本不高利潤不小
不同西餅店的結婚蛋糕價格相差如此懸殊,是不是在原料上有什麼差別呢?據西餅店的工作人員介紹,其實,不同價位的結婚蛋糕在原料上沒有什麼區別。業內人士表示,一般情況下,蛋糕坯的主要原料是雞蛋、糖、面粉以及蛋糕油等少量添加劑,蛋糕坯外面使用的大多是植物奶油和水果。單從原料上分析,結婚蛋糕的制作成本並不高。市糕點行業協會會長高樹山表示,西式糕點的利潤比較大,通常都在50%左右。照此推算,9寸、12寸、14寸三個蛋糕的成本總和不到300元,而當它們被組合成三層的結婚蛋糕之後,卻被標上了1000多元的價格。
制作過程
工藝復雜用工成本高
既然原料沒什麼特殊之處,那麼售價1000多元的結婚蛋糕到底貴在哪呢?對此,各西餅店均表示:『結婚蛋糕貴在工藝上。』某西餅店負責人表示,凡是使用支架支橕的多層蛋糕都屬於藝術蛋糕,在制作工藝上與單層蛋糕不同。制作結婚蛋糕時,需要將每層蛋糕都置於托盤上,為蛋糕坯涂奶油的時候需預留出安裝支架的位置,因此,制作一個三層結婚蛋糕的時間相當於制作四到五個單層蛋糕的時間。此外,結婚蛋糕突出的是藝術性,大多由高級裱花師親自操刀,而高級裱花師每月的工資最高達到近萬元。另外,西餅屋還要負責送貨,並安排專業人員到結婚現場安裝蛋糕,這也增加了成本。不過,也有業內人士坦言,結婚蛋糕身價如此之高,除了工藝復雜外,也不排除部分西餅店抓住新人們追求浪漫、奢華的心理,賺取高額利潤。
婚慶公司
訂蛋糕價格便宜質量存疑
記者在采訪中發現,新人如在婚慶公司預訂結婚蛋糕,可以省下不少『銀子』。據了解,目前本市婚慶公司預訂結婚蛋糕的價格多為每層100元,也就是說,一個三層的結婚蛋糕僅售300元。一家婚慶公司的負責人坦言:『婚慶公司通常都會和一些不知名的西餅店長期合作,這些西餅店零售的量很少,主要靠婚慶公司的訂單維持,屬於薄利多銷,因此結婚蛋糕的價格相當便宜。』不過,婚慶公司的結婚蛋糕通常都『不單賣』,只能和婚慶服務捆綁銷售。此外,不少新人擔心:『婚慶公司提供的結婚蛋糕都是不知名的西餅店制作的,質量難以保證。』
結婚蛋糕在給新人們帶去無限浪漫的同時,也不禁讓人產生了『想說愛你不容易』的感慨。業內人士表示,結婚蛋糕早日擠去價格水分,不僅是新人們的渴望,也是西餅行業健康發展的必經之路。
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