|
||||
看了報紙電視上的消息,溫州人吃螃蟹最近小心起來了。昨天,快報駐溫州記者去了趟農貿市場,看看市民的反應。
『我很喜歡吃江蟹,可聽說現在江蟹的蟹黃有毒,都有點不敢買了。』『別擔心,你別生吃就沒事了。』這是昨天下午,溫州市區南浦農貿市場上,賣螃蟹的老趙跟顧客的對話。
同樣的話,趙師傅每天都要說很多遍。
這幾天,他的江蟹生意一落千丈,原來每天可以賣80斤左右,現在40斤都賣不掉。『我正納悶怎麼回事,一打聽纔知道,原來電視裡都放了,說工商檢查出來蟹黃裡有甲醛。』
趙師傅說,幸好現在江蟹的價格還沒怎麼降,維持在30元一斤左右。為了熬過這段困難期,他只能減少每天的進貨量。
運輸和暫養環節和以前並無不同老趙介紹,市場上的江蟹主要來自寧波,漁民捕獲江蟹後,一只只綁好放進泡沫包裝箱,為了保證存活,箱子裡要放些冰塊,注入氧氣。之後,箱子裝車運到溫州的海產品批發市場,零售的經營戶們一般都從這裡進貨。在賣江蟹前,要把蟹從箱子裡拿出來,暫養在水裡。
會不會是養螃蟹的水出了問題?
旁邊攤位的陳女士拿過一包東西解釋說,他們養蟹的水是自來水裡加上這個配成的。記者看到,這是臺州某公司生產的海水晶。海水晶是從海水裡提煉出來的,放在淡水裡能模仿海水環境,起到延長海產品存活期和保鮮的作用。
『江蟹是海裡抓來的,運輸的過程也跟以前沒什麼兩樣,怎麼現在就檢查出來有甲醛了呢?』陳女士覺得經營戶們挺冤的。
工商部門表態:基本可排除人為注入工商部門的調查,給了經營戶們一個清白。
『個別經營戶用甲醛給死海鮮保鮮,現在活體螃蟹中蟹膏內測出甲醛,基本可排除人為注入的可能。』鄭朝暉隊長說,他們對養螃蟹的水箱也做了檢測,沒有查出甲醛。如果是注射進去的,那也應該螃蟹全身都有,不會僅僅存在於蟹黃裡。
鹿城工商分局專門向蒼南漁業站有關人士了解,對方認為江蟹『暫養』在池塘的過程中受甲醛污染可能性較大。因江蟹以鰓呼吸,蟹黃位於鰓體附近,如水質不好,含有甲醛,則容易受污染。
浙江省海洋漁業局科技處高級工程師鄭君女士說,甲醛能造成蛋白質凝固,要是在『暫養』過程中有甲醛,螃蟹早該死掉了。
新陳代謝形成甲醛最有可能 大量攝入危害不小浙江工商大學食品質量與安全系教授張虹說,蟹黃裡的甲醛應該是螃蟹代謝過程中所產生的。
對於蟹黃裡面含有微量甲醛,張教授覺得不必驚慌。她同時指出,由於甲醛具有揮發性,所以蒸煮之後的江蟹蟹黃裡就沒有了甲醛。
去年7月,香港特區政府食物安全中心風險傳達組科學主任游天頌曾就食物中含有甲醛做過一個報告。
報告說,甲醛存在於多種動物和植物身上,屬於正常新陳代謝過程中的產物。吃下小量甲醛不會造成急性中毒,但吃下大量甲醛則通常會引致嚴重腹痛、嘔吐、昏迷、腎髒受損或死亡。世界衛生組織規定甲醛的每日可容忍攝入量為每公斤體重0.15毫克。
上述研究報告說,有不同文獻記載,甲醛自然存在於許多常見食品(包括水果、蔬菜、肉類、魚類、甲殼類動物和乾冬菇等),但含量各異。
香港特區政府對消費者的建議是,由於甲醛可溶於水中,而清洗有助去除甲醛,因此應以流動自來水徹底清洗所有食物。乾冬菇等乾貨應在烹煮前以乾淨清水徹底浸泡,並將清水棄掉。由於烹煮產生的熱力有助去除甲醛,因此應徹底煮熟食物至中心溫度達75℃或以上。
請您文明上網、理性發言並遵守相關規定,在註冊後發表評論。 | ||||