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19日,中國烹飪協會有關負責人透露,正在計劃將『中國烹飪』申報為世界和國家級非物質文化遺產。
該負責人介紹,主動『申遺』的目的除了更好地保護和傳承中國烹飪技藝外,提昇中餐的國際地位和影響,還有防止其他國家將中國飲食文化或某個部分搶先注冊,帶來被動局面的考慮。
中烹協會副秘書長喬德林表示,近日確實接到文化部的函件,請中國餐飲行業的全國性組織中烹協作為主體,調研和運作中國烹飪申遺工作。
中國烹飪協會昨天還在京發布《2008中國餐飲產業運行報告》指出,我國餐飲業零售額從1978年的54.8億元增加到2007年的12352億元。根據2000年開始對中國餐飲業百強企業的信息統計分析發現,餐飲百強企業的入門門檻也在逐年提高,餐飲營業額從2000年的4500萬元躍昇為2007年的21760萬元,增長了3.8倍。預計到2010年全國餐飲業零售額將達到2萬億元左右。
報告顯示,改革開放30年來,我國餐飲零售額增長225倍,人均餐飲消費增長了166倍。