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中國糧食行業協會副會長宋廷明:1995年,這個口糧的消費量,是2億8千萬噸。到2007年,這個口糧的消費量啊,下到了2億6千萬噸,就是總體上下降了2千萬噸。
總量下降的同時是人口的增長,1995年我國人口只有12億多,2007年我國人口達到了13。2億,也就是說2007年主食攝入量人均比1995年減少了15%以上,這說明我國居民主食攝入量減少的速度在加快。
按照中國營養學會最新公布的中國居民膳食指南的建議,從事低強度體力勞動的成年人,他每天主食攝入量生重也應該在250克到400克之間,如果折算成米飯應該每天吃到550克到880克。
然而在記者的調查中,能達到正常值的被訪者不到10%,甚至還有四成的被訪者攝入量不到正常值的一半。
記者注意到,在營養學會繪制的中國居民平衡膳食寶塔裡面,由米、面雜糧等組成的主食被放到了寶塔最下面的部分
中國營養學會秘書長翟鳳英:像我們蓋房子打地基一樣,如果吃的不足的話,它好多營養素不能滿足身體的需求,那麼就會長不好,因為主食提供給我們身體所需要的碳水化合物,還有這個植物性蛋白質,另外就是說,一些B族維生素類,那麼還有些礦物質,大量的膳食纖維,都是從糧食類,特別是五谷雜糧類來的。
世界衛生組織駐中國代表處張平平也認為,主食應該成為膳食結構中的根基,是不能用別的食物替代的。
世界衛生組織駐中國代表處項目官員張平平:它能給人體呢,提供能量,大腦的供能呢,唯一的就是依靠這個碳水化合物產生的糖,纔能工作。那麼其次呢,它可以參與人體的這個生理代謝。再有一點呢,它本身呢就作為這個人體的一個組成部分。
主食擔負著如此重要的任務,吃少了,膳食平衡寶塔的地基也就不穩了,那麼也就不可避免會出現問題。
這是天津的一所減肥醫院,每年要收治大量肥胖病人,專家發現不少病人在脂肪、蛋白質等營養素超標的同時,另一種營養素卻往往缺乏,這就是膳食纖維。
減肥醫院副院長何振柏:膳食纖維它的生理功能很明顯,一個就是說能夠促進排便。另外一個膳食纖維,它能夠降低糖的吸收,降低脂肪的吸收。
膳食纖維正是大量存在於很多肥胖病人不喜歡吃的米、面和粗糧這些主食中的,而膳食纖維在肥胖病患者往往偏好的肉類中恰恰是沒有的。2002年,我國成人超重人數就達到兩個億,大城市超重人數高達三成,已經邁入胖子增度最快的國家行列。更為嚴重的是,不僅僅是肥胖,很多專家還發現了膳食纖維缺乏與癌癥的關系。
(責任編輯:姚娟)
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