『吃』。這個最生物化、物質化的字，在人類文明歷史上一直佔據首要地位。

　　遠溯至古代文明，聖人就曾將『吃』列為人的第一本性和人生重要的享樂——飲食男女、食不厭精、膾不厭細……到了漢代，《漢書》中記載了那句舉世聞名的名言——民以食為天。再到初唐，《周書》中更把『吃』列為『八政』之首，拿今天的話說，就是上昇到政治的高度。到了今天，我輩普通百姓之訴求已經發展到了如何能吃好、吃精、吃健康、吃科學、吃個性。這一點，從當下火得一塌糊涂的美食、養生節目中也能管窺一斑。

　　在我並不算長的30多年的人生記憶中，『吃』心不改的我們原本是不『忌口』的。也就是這幾年，吃白饅頭發現『吊白塊』、吃番茄醬找出『蘇丹紅』、吃奶制品查出『三聚氰胺』……接二連三的食品安全事件，給我們的吃興『添』了堵，也教我們認識了一個概念——食品添加劑。當然，這種『認識』始終是那麼膚淺。

　　有人把當今的食品稱作『施了魔法的美味』。有權威部門統計過，當下超市中90%的食品都含有食品添加劑。專家更是直言不諱——除了一些沒有加工過的蔬菜、肉類、水產品外，市場上出售的食品中都有食品添加劑的身影，就連礦泉水也不例外！顯然，食品添加劑已經深入我們的生活，讓我們欲罷不能。

　　當然，科學常識告訴我們，安全的添加劑是食品的美容師，目前世界各國均大量批准使用食品添加劑，美國的食品添加劑銷售額佔全球食品添加劑市場的1/3，其品種也最多，達到近3000種。我國至今已公布批准使用的食品添加劑也有2000多種，分23個類別。但遺憾的是，坐在餐桌前的人們只是美食家，並非化學家。就像欣賞一場魔術表演，我們只懂得為魔幻玄虛的效果歡呼，卻永遠無法參透魔法背後簡單的『潛規則』一樣，我們的舌頭只能嘗出酸甜苦辣咸的好滋味，卻嘗不出深藏其中的食品添加劑。亞硝酸鈉、山梨酸鉀、檸檬酸鈉、水分保持劑、抗結劑……究竟有多少人能看懂這些名詞呢？就算看得懂，又有多少人能知道安全的添加量應該是多少呢？我們只知道有些食品添加劑是安全的，甚至是必要的；有些食品添加劑是骯髒的，甚至是危險的。僅此而已。

　　也正是因為披著『合法添加』的外衣，載著『美麗香甜』的口味，衝著『盆滿缽溢』的巨大利潤，一些不法分子纔有了恣意妄為的理由和膽識，於是釀出一串串非法添加或過量添加食品添加劑的現實惡果。

　　不能無視食品添加劑的泛濫，也不能埋怨消費者的偏見，因為這種泛濫緣自行業監管的不力，因為我們的偏見緣自知情權的被漠視。好在，如今我們已經看到『撥雲見日』、『破解魔法』的希望。幾個月前，北京奧運食品安全『零事故』給我們以啟示。幾天前，九部委聯合啟動的『打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治行動』更給我們以信心。

　　北京奧運期間，36萬人1000萬人次的餐飲服務、1002種9000萬噸原材料供應，為什麼能做到合格率100%？與13億人的日常飯碗相比，奧運食品供應只能算得上是一次『小灶』而已。但既然『小灶』能做好，『天下糧倉』這口大鍋也沒有理由做不好。一句話：天下無難事，只怕有心人。今年4月，全國人大向社會公布並廣泛征求意見和建議的《食品安全法草案》中，專門對食品添加劑進行了明確、規范、嚴格的界定和要求。此次『打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治行動』更是給處在『風口浪尖』的食品行業橕起一張安全的大網。

　　人們對於食品添加劑的『口腹之懼』來得凶猛，像一場大病，去之恐如抽絲。只有用對了藥，並讓我們對藥品的成分、副作用一目了然，方能身心痊愈。永遠別忘了這句話——民以食為天，『吃』可是天大的事！(郁建鋒)