昨日，市民張先生向本報反映，他在報紙上看到一則廣告稱，和平區一飯店推出本市首家娃娃魚宴。張先生認爲，娃娃魚宴的確獨特，但娃娃魚屬於保護動物，飯店是否用娃娃魚做菜呢？

　　我們有經營許可證

　　娃娃魚來自養殖場

　　昨日上午，記者來到位於和平區清和大街上的某飯店，一塊宣傳娃娃魚宴的牌子就設在大廳內，其上印着“娃娃魚首次登陸津門，品嚐3億年的美味”“娃娃魚學名大鯢，是3億年前與恐龍同一時代生存並延續下來的珍稀物種，被稱爲‘活化石’”等對娃娃魚的介紹與圖片。記者得知，該飯店真的推出了娃娃魚宴，只有顧客預訂後，飯店纔會引進鮮活的娃娃魚。“野生娃娃魚是國家二級保護動物，是不可以捕食的，我們出售的娃娃魚是人工養殖的，有相關部門的經營許可證。”一名服務員說。

　　隨後，飯店的行政總廚把許可證原件拿給記者看。娃娃魚的許可證下方印有“中華人民共和國水生野生動物經營利用許可證”字樣，有效期至2014年1月12日；經營方式爲：餐飲；物種學名爲：大鯢；發證機關爲：天津市水產局，並蓋有天津市水產局審批專用章。娃娃魚只有在獲得相關部門許可的情況下才能在市場銷售，目前只有北京、廣州等少數城市的人們有幸品嚐這種稀世美味，而該店在天津是首個獲得相關部門批准並率先推出娃娃魚宴的飯店。

　　另據瞭解，該飯店的娃娃魚是從經過相關部門審批的養殖基地進貨，娃娃魚一般在3公斤左右，以每斤2280元的價格出售。由於娃娃魚是一種藥用動物，有滋陰補腎、補血行氣的功效，食用價值極高，因此才如此昂貴。

　　該店的行政總廚說，娃娃魚宴很有特色，魚肚皮上的肉會用濃湯加工；頭尾和背鰭部分將用傳統的紅燒技法；而魚內臟會用煎和焗的技法制作，十分可口。“娃娃魚宴推出大約一週了，暫時還沒有人預定，但目前已有一些顧客打來電話諮詢，預計娃娃魚將在春節期間被端上餐桌。”

　　市水產局：

　　娃娃魚純養殖非野生

　　養到第三代纔可利用

　　據天津市水產局有關人員介紹，該店的水生野生動物經營利用許可證，的確是市水產局經過審批發放的，也是目前本市唯一一家有經營娃娃魚資質和許可證的餐飲單位。另據該人員介紹，從娃娃魚的養殖基地，到該飯店進貨整個過程，市水產局都會進行監管，確保食用的娃娃魚爲純養殖的而不是野生的，並且按照相關規定，娃娃魚的第三代纔可以按法定程序申請在國內經營利用。最後，該工作人員表示，市水產局會嚴格控制類似這種經營養殖的珍稀動物的餐飲單位的規模和數量，只有各方面資質符合標準的，才能獲得相關許可證。

　　【政策鏈接】

　　《中華人民共和國水生野生動物利用特許辦法》中規定，申請水生野生動物或其產品利用特許的單位和個人，必須填報《水生野生動物利用特許證件申請》(以下簡稱《申請表》)。《申請表》可到所在地縣級以上漁業行政主管部門領取。經審批機關批准的，可以按規定領取水生野生動物利用特許證件。水生野生動物利用特許證件包括《水生野生動物經營利用許可證》。