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『如果說天津市區的傳統年俗帶著的是濃濃的市民韻味,那麼濱海新區一帶的傳統年俗則更多的是一種關於來年漁民生活和漁業生產的祈福與盼望。』於輝是濱海新區著名的民俗專家,塘沽區政協文史委特聘委員,他向記者講述了濱海地區歷史上許多獨特的過年習俗。
『濱海地區最能體現獨特年俗的地方還是沿海以漁業為生的地區,譬如北塘、東沽、西沽和漢沽等地,獨特的漁業文化衍生出了許多在天津市其他地區沒有的新年習俗與祈福儀式。』於輝介紹,濱海地區年前的過年准備和天津市其他地區差別不大,從臘月初八開始年味漸濃,泡臘八醋、熬臘八粥都是必不可少的,接下來便是『臘月二十三祭灶、二十四掃房、二十五糊窗花、二十六燉大肉、二十七殺只雞、二十八白面發、二十九貼道酉』,直到大年三十,別樣的濱海年俗開始了。
濱海新區民俗專家於輝介紹,在從前的北塘,大年三十的午餐有很多規矩。三十中午要吃面——『汆鹵面』,這種面與我們常吃的『打鹵面』大不相同,它是一種混合了青豆、黃豆等各種豆子的面食。如果說『汆鹵面』是三十午飯的主食,那麼『鍋包魚』就是三十午飯的頭盤大菜。『鍋包魚』做法並不復雜,將魚貼在大鐵鍋上,加之各種日常作料,再一點點烤熟,傳統的『鍋包魚』一般都選擇肉質細膩鮮美的海鯰魚,也可以選擇一種海腥味極大,名為『神仙梭』的魚類,用這種『神仙梭』熬成的魚湯也是三十午飯裡不可缺少的一道環節,據說初嘗此湯會略微覺得腥澀,但一碗喝下肚去,越發覺得鮮美。
相對於復雜的午飯,北塘的傳統年夜飯卻顯得簡單而實在。於輝介紹,與其他地區完全不同的是,傳統北塘年夜飯的『主旋律』是乾飯燉肉,油亮雪白的大米飯配上焦紅的一大碗燉五花肉,過癮、解饞、紅火溫暖。以前的北塘人沒有吃『夜餃』的習慣,餃子都是在三十夜裡纔開始包,待到初一纔吃。吃過這看似簡單的年夜飯,真正的熱鬧纔正式開始。
除夕夜
穿戴整齊來『安神』
紮上蘆葦『跑火把』
老五年夜飯吃橕了,決定出屋走走,路過家中的廚房時,看到廚房的牆邊立滿了在年前就早早准備好的巨大的蘆葦把,有50多根之多,老五站在院裡,一遍又一遍地數著這些蘆葦把,臉上樂開了花,有幾個家中吃過年夜飯的孩子來到這裡,想從蘆葦把中抽幾根蘆葦玩耍,被老五大喝著轟走了。這時,從正房中傳來一聲『開始安神了!』這是老五的父親在召集全家族的人,偌大的院子一下子從喧鬧中安靜了下來。
年夜飯後的第一個儀式是『安神』,也就是全家人一起膜拜家中所供奉的主神。年夜飯後,大家族的家長就要穿戴整齊,帶領全家向家中所供之神行『三叩首』之大禮,以求神明來年繼續護佑全家。『安神』儀式之後,就將進入除夕夜活動的第一個高潮——『跑火把』。
據於輝介紹,『跑火把』儀式在民國時期最為興盛,養船大戶會在年前就用蘆葦紮起3米多長的蘆葦把,在除夕夜『安神』之後,船工們將准備好的大蘆葦火把點燃,所用火把的數量是船主所擁有漁船數量的兩倍,也就是說火把越多,越顯示出這家船主的家資富裕,每支火把由兩人抬著跑,前面有銅鑼和神旗開道,神旗是一種插在船上的旗子,上面繪著名叫『小聖』的神明,據說『小聖』有鎮風壓浪的能力,因此也稱做『平浪侯』。抬著巨大火把的船工先是圍繞著各座廟宇跑,之後,火把開始奔向河沿海邊,船工們開始圍繞著自家船主的漁船跑,以求來年豐收,生意紅火。
大年初一
『發子』儀式『燒大裱』
孩子『起舶』要糖吃
看著自家的五十多個火把映紅了大片的海水,老五心裡美極了,老五家的火把在這一帶雖算不上最多,卻也是頗為壯觀。『跑火把』的餘溫還未消失,老五家裡老式鍾表的時針和分針已經重合在了12的位置,『當』的一聲,新年來到,家裡的其他人開始拿出了早已糊好的一個個黃紙筒,而老五則進到屋裡拿出了大袋大袋的糖果糕點,站在自家大門口,等著『小客人』們的到來。
嚴格計算,從除夕夜子夜開始,已經進入了新的一年,是大年初一了。熱鬧非常的『跑火把』之後,在除夕夜子夜這一刻,要有一個『發子』儀式,以慶賀新年的到來,『發子』儀式上需要『燒大裱』,即用黃紙糊成一個巨大的長方形紙筒,上面書寫著各個神位的名字,然後點火焚燒以期待神明保佑。
『發子』之後,則是『起舶』,這是一個酷似西方萬聖節時,孩子們『不給糖果就搗亂』,挨家挨戶要糖果的習俗。於輝介紹,『起舶』的習俗起源於人們對於『打得魚滿滿,船都裝不下』的美好盼望,『起舶』開始的時候,銅鑼齊鳴,各家的小孩都會到船主家要賞,船主這時就會把早已准備好的水果、乾果、糖和糕點拿出來分發給上門的孩子,這時,心滿意足的孩子們就會齊喊:『一網金,二網銀,三網打個聚寶盆。』然後一哄而散,船主們討了吉利,孩子們飽了口福。
初二之後
挑水拾葦『進財進水』
初四商家『開門儀式』
大年初一,老五睡了個懶覺,中午纔起床,飽餐了一頓餃子之後,老五開始忙了起來,先是捧著皇歷勾勾畫畫研究了一陣,接著就出門了,老五要去找人,找一位能在初四為他主持新年開門儀式的『優秀主持人』。
老北塘初二的活動主要是『接財神』,人們會根據皇歷弄清新年財神的所在方位,然後面向這個方向作揖祈願,以求新年大發財源。『接財神』的時候,還會有一個名叫『進財進水』的講究,人們會在初二這天,挑上一桶水放在家中,然後在路上拾一根蘆葦,高喊『進財進水』,其中蘆葦象征著『財』,而『水』在當時漁家來說,則和財富有著同樣重要的地位。初四是商家開門的日子,許多住戶會舉行一個自家的開門儀式,開門儀式需要邀請一個『全科人』,即上有老、下有小、子孫旺的人來主持,主持人高喊『開門啦!』以示這家人開始迎接新的一年。
從初五開始,人們就要收斂幾天來的慶祝活動,踏踏實實地投入新年的生活和工作之中了,從『老五』那時開始,這片土地上的人們也都如同現在一樣,他們知道,他們身上的勤勞、智慧與理性能為這片名叫『濱海』的土地和他們自己,創造出巨大的財富與幸福。
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