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已經發黃黴變,內含強致癌物的陳米,到了黑心作坊老闆手中,就成了做米粉的最好原料。究其原因,使用這種大米,不僅是貪圖便宜,也是工藝所限。昨天,東麗區質量技術監督和工商執法人員在聯合檢查中,黑作坊老闆自曝了行業內幕。
昨天下午,記者跟隨工商東麗分局執法人員來到大畢莊工業區的一家小院外時,高約三米的鐵門緊鎖。明明聽到有人在院內走動,但任憑執法人員如何叫門,裏面的人就是不開門。在趕到的大畢莊派出所民警的幫助下,工商執法人員才得以進入院內。
進入車間,首先看到的就是塑料週轉箱上爬滿了數百隻蒼蠅。即使有人靠近,這些蒼蠅都不願飛走。在車間的案板上擺放着大量已經制作好的涼皮面筋和米粉。裝有涼皮面筋的週轉箱表面,還有一層蒼蠅屍體。在另一間屋裏,執法人員打開米袋發現,裏面的大米已經發黴變黃。而角落裏沒有任何標誌的尼龍袋內,則裝滿了一些不明白色結晶體。聞訊趕到的東麗區質量技術監督局執法人員檢查確定,這些白色晶體都是明礬,而這些大米也是不能繼續食用的陳化糧。
“小作坊都這麼幹。”在質監執法人員現場調查過程中,這家黑作坊老闆周某自曝了內幕。周某說,大家之所以用這種陳米,除了價格便宜外,另一個重要原因就是工藝要求。由於這種陳化米在保存多年的過程中,米中的油脂已經全部喪失。只需要用普通的粉碎機,就可以將這些陳化米磨成米粉。而如果用新米,普通粉碎機在粉碎過程中,新米中的油脂成分就會使米粉凝固。這樣磨出的米粉都粘連在一起,根本沒法用。只有正規廠家的先進粉碎設備,才能解決這個問題。另據周某交代,他這裏生產的米粉除在周圍市場銷售外,還會給東麗區、河北區等二十多家個體餐廳和涼皮銷售點送貨。
截至發稿時,質監執法人員已經將現場發現的近兩噸陳化糧以及生產設備全部封存暫扣。周某也被帶到執法部門接受進一步調查。
明礬損傷人腦細胞陳米內含強致癌物
黑作坊主人在製作米粉、涼皮面筋過程中加入明礬,是因爲明礬水解成分中含有氫氧化鋁成分,是一種表面活性劑,使米粉、涼皮的表層形成一種膜,更利於散開。同時,氫氧化鋁具有很強的絮凝作用,使這些產品更筋道。但國家標準中,只允許油炸食品、豆製品、水產品、威化餅乾、膨化產品和蝦片使用鋁添加劑,米粉、涼皮則根本不能添加。人一旦長期食用這樣的食品,就會對大腦及神經細胞產生毒害,甚至引發老年癡呆症。
另外,國家對於大米有嚴格的質量標準。發黴的陳米禁止作爲食品原料,只能作爲飼料使用。因爲陳米中含有一種名爲黃麴黴毒素的物質,是陳米黴變產生的天然毒素,是極強的天然致癌物,人食用後會增加患癌機率。