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“基圍蝦!便宜啦!”隨着商販的吆喝,喜愛吃蝦的人都會留意到今年基圍蝦的價格較往年下降不少。這種從南方運來的海水養殖蝦,在正在封海的夏季,成爲市民餐桌上的寵兒。然而卻很少有人知道,這種被稱做“基圍蝦”的海水養殖蝦,並非真正的基圍蝦。其真實身份應是十幾年前從日本引進的“日本對蝦”。
市水產局技術推廣站站長張勤告訴記者說,現在大夥叫的“基圍蝦”是土名兒。正宗的基圍蝦應該是原來在南方沿海一帶,漁民們在海邊用沙土圍起來,潮水漲起來又落下去的時候,就會留下很多小的蝦苗,這種蝦名稱叫做刀鵝新對蝦。漁民們將這種蝦圍養起來,也就取名叫做基圍蝦了。由於現在常見的“基圍蝦”也就是日本對蝦和刀鵝新對蝦都屬於小型蝦,養殖效益高,吃起來味道好,所以養殖面積也越來越大。消費者也將這種蝦誤稱做“基圍蝦”。但是十幾年來,大家一直這麼叫着,想改也難了。
據瞭解,現在市場上售賣的“基圍蝦”也就是日本對蝦,目前主要在南方廣東一帶養殖比較多。天津也有部分地區養殖。因爲今年夏季市場供應量大,這種蝦的價格也就便宜許多。而真正的基圍蝦——刀鵝新對蝦,目前卻很少在市場上見到。