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距離中秋節還有兩個多月,月餅市場就已悄然啓動了。一些糕點專賣店已經有散裝月餅擺上了櫃檯,各大超市與廠商的談判都已接近尾聲,酒店的月餅禮盒今年也早早地開始接受團購諮詢。
四十多款月餅提前上櫃
昨天在桂順齋大橋道店,記者看到已經有散裝月餅擺在了櫃檯裏。雖然種類不多,但這種象徵着中秋節的糕點在今年提前了將近一個月上市,讓人們感覺今年月餅市場不同以往。
市民孫女士給家裏的老人買了兩塊桂順齋月餅,她說,“沒想到這麼早就能買到月餅,感覺好像中秋節都要臨近了。”
桂順齋糕點負責人介紹,今年不僅散裝月餅上市早,很多單位也都提前來諮詢團購的事,“今年整個市場啓動得都比較早。我們已經接到十幾家單位預訂的團購單子了,還有不少單位都來諮詢。在往年,一般都要等到8月份以後纔會接單。”
據瞭解,本市大橋道、桂發祥、好利來、津樂園等糕點企業的團購市場也都已經啓動。
在各大超市,月餅廠商也都早早地進駐。華潤萬家相關負責人介紹,目前與廠家的談判已經結束,散裝月餅從本週就開始上市。家樂福相關負責人表示,目前已有十多家月餅生產企業與超市簽訂了合同,今年上市的月餅預計將有四十多款。
由於利潤可觀,許多星級酒店每年也都會參與中秋月餅的銷售爭奪,今年這些酒店也都在比誰動手早。據喜來登大酒店餐飲部相關人士介紹,根據慣例,往年他們都等到8月下旬纔開始準備原料,並組織生產。但今年,現在酒店就已經開始接受團購預訂了,並且已經有多家企業打過了諮詢電話。
主料漲價不改價格平穩
對於今年月餅市場的價格問題,生產企業一致表示今年不會漲價,有的產品甚至會低於去年。
“我們的散裝月餅價格跟去年一樣,100克的傳統餡料月餅賣5元一塊,禮盒價格從40多元到108元。”桂順齋糕點公司總經理張冶國介紹,他們供應給超市的禮盒也有300多元的產品,他表示,今年月餅的價格總體將與去年持平,個別品種還有所下調。
不過記者從多家月餅生產企業獲悉,今年大部分原材料價格都比去年有不同程度的上升,如麪粉同比上漲10%、糖價同比漲了20%……人力成本也漲了7%~8%。只有食用油的價格下降了10%,紙盒包裝的成本降低了10%~15%左右。但廠商表示,考慮到市場的承受能力,大部分月餅企業不會大幅調價。
星級酒店主打百元禮盒
今年星級酒店的月餅禮盒也少見高端產品,多家酒店都主打大衆化產品。如喜來登大酒店今年主推的禮盒就是售價在150元以下的產品,而去年,該酒店的主打產品是300多元的禮盒。
濱江萬麗今年推出的月餅禮盒也分爲108元、198元和368元幾個檔次。“100多元的禮盒一般都是單位團購來發給職工的,這樣的產品實惠。而300多元的禮盒一般都是用來送禮的,拿出去比較好看。”濱江萬麗餐飲部相關人士解釋,今年哪個檔次的禮盒需求高目前還不好預測,但預計100多元的大衆化產品需求量會增長。
商家看好
中秋市場
糕點行業協會會長高樹山表示,從今年春節、端午兩大節日來看,市民對節慶類食品的慾望仍然旺盛,端午糉子的銷售同比增加兩成。儘管今年月餅銷售可能會受國慶節的分流,但如果商家操作好,那麼整體市場可能會與去年持平。
此前,中國食品工業協會等部門聯合發佈了2009年度中秋月餅消費趨勢,月餅作爲最具代表性的節令食品,已經連續幾年保持穩步持續增長態勢;今年雖然金融危機對我國實體經濟的影響還在持續,但由於消費者的傳統節日食品需求仍較爲剛性,預計今年月餅銷量不會比去年明顯下降。
今年開始實施的《食品安全法》,讓中秋月餅吃起來更放心。
專家表示,《食品安全法》不僅取消了食品免檢,而且要求食品生產企業建立食品原料、食品添加劑等相關產品的進貨查驗記錄制度,以及建立食品出廠檢驗記錄制度,提出了原料、產品可追溯的要求。這提高了中秋月餅的生產門檻,對消費者來說是個好事情,但中小型企業面臨的壓力會比較大。