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如今,年夜飯也有了『外賣』。本來酒店推出這項服務是為了開拓市場,不過因為菜品質量『說不准』,上千元的套餐又涉嫌『霸王條款』等原因,外賣卻成了『雞肋』。
日前,家住南開區的馮先生撥打一些餐館酒店的電話想在春節期間訂餐,卻被告知『早已訂滿』。他還了解到,很多酒店如今推出了『外賣年夜飯』的服務,這讓他喜出望外。
然而真的去酒店訂餐時,他卻覺得心裡涼了一半。『我到很多酒店去問,服務員都表示取菜時間可以根據客戶需求調整,但所有菜品都是提前2個小時准備的。也就是說,我拿到手的飯菜都是涼的。如果回家加熱,飯菜肯定會失去原有味道。』
在馮先生看來,外賣年夜飯是非常好的服務,可是酒店的服務卻並不夠人性化,畢竟誰也不會花錢買回一堆『涼菜』,再回爐加工。
記者調查:外賣年夜飯三個『致命傷』
如今,推出『外賣年夜飯』的酒店還真不少。記者走訪了天津一些大中型酒店了解到,幾乎所有餐飲行業,都在年夜飯預訂爆滿的情況下,推出『外賣』服務。但這些酒店的外賣生意,都是問的多,訂的少,與實體銷售相距甚遠。甚至和平區一家酒店到現在為止接受了15桌預訂,已經在『圈裡』算最好成績。而這一數字,還不到該店實體銷售的一成。
外賣服務,為什麼叫好不叫座呢?通過市民反映,記者走訪中發現了3個『致命問題』。首先,很多酒店推出的外賣都是『套餐』,價格從800元至1500元不等,雖然菜品花樣不少,飯、菜、湯樣樣俱全,但一個都不能換,市民根本沒有自主選擇的餘地。『這和霸王條款沒區別。每個人口味不一樣,想根據自己口味調配菜品,根本沒門兒。』
另外一個問題,就是馮先生等市民最擔心的菜品質量問題。『都知道飯店在除夕最忙,大家也都知道那兩天菜品口味難有保證。我們提前那麼多天訂菜,拿到手裡還是涼的,根本不知道飯店是哪天准備的。這樣的菜,吃著有些不放心。』
不過最讓大家不舒服的是,酒店推出的是『外賣年夜飯』,可根本不能送貨上門,無論誰訂餐,無論住的地方離酒店有多遠,無論訂多少錢的菜,酒店一律要求上門取貨。
難以送貨上門
『外賣』成了『雞肋』
在酒店經營者看來,『外賣』是一項新服務,也可以開拓市場,是提高營業額的一種方式。但讓他們自己都沒想到的是,『外賣』市場並非如預期那樣火爆。當記者將『不叫座』的原因反映到酒店時,一些經營者表示,春節是酒店最為忙碌的時間段,用餐人數非常多,而很多外地服務員又回家過年,應付日常酒席已經捉襟見肘,很難再上門送貨。『另外,安排各種價位的套餐,也並非霸王條款,因為套餐的菜類相同,統計用料和結算都比較方便,這可以相應降低酒店方面的工作量。』
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