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在天津東麗區大畢莊市場內,由於鹵制的雞肉顏色紅潤,味道芳香,一家名為『汪記『的燒雞攤生意十分火爆。幾十只鹵制好的燒雞,一個小時就能銷售出去。但所有鍾情這家燒雞的市民都沒有想到,之所以色香俱全,竟然是黑心主人在裡面加了『猛料』。東麗區質量技術監督局執法人員將這家黑窩點徹底端掉。
『因為他們家的燒雞不僅色澤好,而且味道特別香,所以每天都有很多人排隊去買。但每次從他加工燒雞的地點走過,總會聞到一股特殊的味道。』日前,東麗區質量技術監督局接到了東麗區大畢莊村民的舉報。根據舉報,執法人員來到大畢莊村內的一家作坊時,果然聞到了一股濃烈的香精味道。走進屋內,一名中年男子正忙著將大桶內剛剛鹵制好的雞翅、雞肝等撈出來。屋內的一輛三輪車上,整齊地碼放著數十只還冒著熱氣的燒雞。這些燒雞的外皮果然顏色紅潤,看上去就有胃口。不遠處地上的大盆裡,有數十只還沒有鹵制的白條雞。執法人員發現,這些白條雞的腹部呈藍色,顯然是經過長時間的浸泡。拿起這些白條雞,還可以聞到一股香精的味道。
進到裡屋,在裝滿鹵汁的大鐵桶旁,堆著六七個瓶瓶罐罐。從這些瓶子上的標識可以看出,其中包括肉精油、增香劑、油狀香精等至少五種香精。而一些瓶子上則根本看不出是什麼物質。此外,執法人員還發現了兩瓶裝有紅、黃兩色的粉末。其中裝有檸檬黃的色素,根本就不是食品級的。而另一瓶雖然標明是食用色素,但裡面也是由合成的胭脂紅、日落黃組成的。
打開一個沒有任何標記的塑料罐,執法人員在確定了是亞硝酸鹽後問道:『你知道這是有毒物質嗎?你每次都添加多少。』作坊主人說道:『我知道這東西不能多加。每次就倒一點。』執法人員追問到底是多少毫克時,作坊主人搖搖頭說道:『我也說不好。』這名山東男子還介紹說,這裡制作的燒雞之所以很香,就是因為每天他都會將購進的白條雞,先在放有香精的大盆內浸泡幾個小時。在鹵制燒雞的過程中,他也會加入大量香精。不僅如此,執法人員還發現,購進的白條雞沒有動檢證書,也根本無法證明進貨渠道。
截至發稿時,執法人員已經將現場發現的成品、半成品、生產工具等全部封存暫扣。
執法人員:
濫用添加劑威脅健康
『雖然一些香精、色素都是食品添加劑,但加工者濫用,食用者過量攝入,就會對人體有害。』執法人員介紹說。雖然食品添加劑是允許加入到食品中的,但必須嚴格遵照規定的使用范圍和使用劑量。
應該指出的是,像黑作坊現場查獲的色素雖然是食用的,但由於其中含有胭脂紅和檸檬黃成分,所以在鹵制雞、鴨、鵝、豬肉等肉類制品時,是不允許使用的。此外,為了讓鹵制的雞肉芳香,加工者用香精長時間浸泡,在鹵汁中加入大量香精都是不允許的。色素攝入過量,會造成人體毒素沈積,對神經系統、消化系統等都會造成傷害;超標使用甜味劑、膨化劑和防腐劑,嚴重的可致癌。更為重要的是,亞硝酸鹽屬於中等毒性物質。制香腸、肉罐頭時被廣泛使用,主要是為防腐、上色。一旦加入過量的亞硝酸鹽,食用者嚴重中毒會出現意識不清、昏迷甚至死亡。硝酸鹽和亞硝酸鹽還有致畸性和致癌性。(新報記者崔楠撰文攝影)
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