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工人在收集『地溝油』。 |
執法人員在福永街道懷德社區一養豬場查到兩桶疑似『潲水油』,並當場予以銷毀。 |
『潲水油』未絕,『地溝油』又來。從餐飲店的『地溝』、『下水道』裡掏出油污、油垢,然後經過簡單加工再回到市民的餐桌……3月18日,國家食品藥品監督管理局辦公室下發了《關於嚴防『地溝油』流入餐飲服務環節的緊急通知》。廣東是一個餐飲大省,連日來,本報記者在珠三角各地展開多方調查采訪,揭開『地溝油』三大去向,通過何種方式流入消費者餐桌?
『地溝油』流向
1.化工廠(生產化工產品)
2.酒樓→收集者→酒樓、餐館(低價購買)→顧客餐桌
3.養殖場(牲畜的飼料)
【記者暗訪】 『地溝油』三大流向
大部分進入化工廠
江門市江海區一家大型化工公司前,一輛滿載『地溝油』的車輛停駐。記者隨該車輛進入到化工廠,『地溝油』運到這裡後,在兩個油池裡經過粗加工,分離出水和殘渣後,通過輸油管進入貯油罐,然後再抽入『生物柴油反應釜』,加入酒精、硫酸等原料,經過5個小時的化學反應後,就可以變成『甲脂』,即大家熟悉的『生物柴油』,主要銷往一些工廠做動力燃料。
實際上,絕大部分『地溝油』都被收集後粗加工用於化工用途,而不是大排檔用油。大部分『地溝油』收集從業者則對目前『地溝油』回到餐桌一說予以否定,『其實加工處理後,都當作原材料賣給化工廠,其利潤比制作食用油利潤大得多,何必去冒險做這些害人勾當?只有小部分簡陋的作坊纔偷偷制作食用油廉價賣給小餐廳。』
『地溝油』被養殖場收購
『地溝油』另一個流向則是養殖場。在惠州市惠城區江北東江邊的蝦村,記者僅在一個村子中便看到3~4個『地溝油』加工點。經過一番溝通,一位50多歲的老板帶著記者來到蝦村的一片果林中,進入果林纔發現,在一個簡陋的屋子四周擺滿了大小七八十個油桶。
老板自稱來自安徽,在這裡做了十多年了。一般每天都到養豬場和酒樓收回一噸多潲水,每個月可以收購到30噸左右的潲水。老板坦承,他們這些『地溝油』主要銷往養殖戶。他說,一般養殖場每次基本上都要一車『地溝油』。『我這裡基本可以保證供應,即使有時不夠用也可以就近弄到,因為我好幾個老鄉都在附近做這個』。
簡單加工後流入小餐館
上文提到的安徽老板直言,除了賣給養殖場外,經過簡單加工後的那些『地溝油』還賣給街邊大排檔以及小餐館,『他們一般一次都要到幾十斤、上百斤』。
惠州一位從事養殖的農戶私下向記者透露,很多養豬的人從酒樓收回潲水後,將油質部分賣給需要『地溝油』的人,僅他家所在的豬場一個月最少有500斤『地溝油』賣給收購商。『他們做「潲水油」的利潤比養豬大多了,因為需求量大,我敢說大部分的工廠、公司用的都是「潲水油」。因為花生油至少要10元/斤,兩相對比當然用「潲水油」成本低多了。』
『地溝油』加工程序十分簡單:將收集來的『地溝油』放到大鍋中加熱,再加入某種化學原料,廢油中的殘渣和雜質就被分離出來,沈淀在鍋底,在上層相對清澈的油便是算成品『地溝油』了。
【服務提醒】看、聞、嘗、聽、問鑒油
一看、看透明度。純淨的植物油呈透明狀。
二聞、有臭味的很可能就是『地溝油』;若有礦物油味更不能買。
三嘗、用筷子取一滴油,品嘗其味道,有異味的油可能是『地溝油』。
四聽、取油一兩滴,涂在易燃的紙片上,點燃聽其響聲。燃燒不正常且發出『吱吱』聲的,水分超標;燃燒時發出『劈叭』爆炸聲,有可能是摻假產品,絕對不能購買。
五問、問商家的進貨渠道。
【記者調查】川菜館湘菜館用『地溝油』最厲害
『地溝油』緣何會源源不斷地流入市民的餐桌上呢?昨日中午,一位在佛山多家餐館做廚師的趙師傅向記者透露,餐館使用『地溝油』的事情,已經不是什麼新鮮事,基本上乾這行的人都知道。他說,最主要還是利益驅使。『地溝油』的價格每公斤賣給餐館為3元左右,有時價錢還可以低一點,而普通食用油每公斤要9元左右,大大降低了餐館的成本。趙師傅說,提煉1噸『地溝油』,成本僅需300元左右。有的人一個月可以掙近萬元。
『川菜館和湘菜館用「地溝油」最厲害』,趙師傅稱,川菜中像水煮魚、水煮牛肉、火鍋之類,都需要大量的油來制作,但是一盆水煮魚往往只賣十幾二十元,價格那麼便宜,它們靠什麼賺錢?很多餐館都在用油上做手腳。
趙師傅解釋,川菜和湘菜館之所以多使用『地溝油』主要是他們的菜品大多以辣為主,『「地溝油」有一種怪味,因為顧客點的菜大多是辣的,往往就將「地溝油」的怪味蓋住了,客人在吃飯時根本發現不了』,趙師傅說,客人在餐後感覺嗓子會有一種澀澀的不舒服感,多半是點的菜中含有『地溝油』。
【破解困境】回收准入制難堵『地溝油』
珠海市從2006年前7月1日起對『潲水油』(『地溝油』的一種)回收實行准入制,目前已有三家獲得資質公司在該市回收『潲水油』,但受利益驅動,仍有不少個人和企業買通餐飲企業,玩起打游擊游戲,爭搶『潲水油』。
據了解,這些專業的公司將對收集的這些『地溝油』進行提煉,加工成生物柴油,實現『地溝油』無害化管理,相關部門坦承,已獲得資質的公司回收的潲水油通過其每日回收處理登記報表,『潲水油』流向基本都可掌握,但仍有一些無資質團體私下從餐飲企業收集『地溝油』,最終流向何處,很難監管。
【老板自述】賺黑心錢良心難安
昨日,一名曾靠提煉『潲水油』獲利不菲的老板告訴記者,他曾經昧著良心賺了第一桶金。雖然已洗手不乾,但是回想起來還是良心難安。他說,他曾經在長安鎮烏沙有一個煉油點,每天都從餐館和酒店拉來很多潲水,然後進行提煉。『我的規模不是很大,每個月也就20來噸,比起有的地方每天一兩噸要差不少。』
他說,煉油點提煉出『潲水油』後會中轉到另外一個地方存放加工,進行勾兌、添香、加色,然後出售。『一般都是銷往深圳、惠州,惠州以博羅居多。』他還透露,他們是一條龍服務,提煉加工後,根據客戶需要由專門的司機送貨,由銷售員跟進。
『後來競爭也比較大,加上查得也比較嚴,時不時還有記者來暗訪,我就退出來了。』他說,雖然吃不死人,但是畢竟是不正當生意。『現在我開一個小加工廠,賺錢心安理得。』
他告訴記者,流入東莞市場的『潲水油』也有一些,一般都是在小餐館、大排檔。『他們的利潤低,因此要控制成本,尤其是一些小型的川菜館,用油量比較大。』
珠三角『地溝油』調查:
價平2/3『地溝油』上餐桌
深圳現疑似『潲水油』窩點
昨日深圳寶安區福永街道懷德社區一果林裡發現一疑似『潲水油』加工窩點(見右圖),執法人員在福永街道懷德社區一養豬場查到兩桶疑似『潲水油』,並當場予以銷毀。
【知多D】啥是『地溝油』
地溝油實際上是一個泛指的概念,是人們在生活中對於各類劣質油的通稱。可分為三類:一是狹義的地溝油,即將下水道中的油膩漂浮物或者將賓館、酒樓的剩飯、剩菜(通稱泔水)經過簡單加工、提煉出的油;二是劣質豬肉、豬內髒、豬皮加工以及提煉後產出的油;三是用於油炸食品的油使用次數超過規定後,再被重復使用或往其中添加一些新油後重新使用的油。
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