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天津北方網訊:『不論葡萄酒還是咖啡、冰淇淋都由我們專業的意大利主廚為您精心挑選,我們為您准備了各類意式美食。』這是位於浦西世博園區內D片區意大利餐廳ZAGARA的經營特色,也是園區中能夠讓游客品嘗到地道意大利菜餚、流連忘返的就餐場所。
ZAGARA餐廳有三個老板,主廚和餐廳經理都是意大利人;餐廳裡的廚房沒有秘密,隔著一道玻璃窗,可以看到主廚的表演,記者也有機會與主廚搭上幾句。『你知道為什麼我不怕燙麼?』李偉成戴著很薄的手套,正在迅速地拆分滾燙的羊排,他向記者擠擠眼,自問自答:『因為我是廚師啊。』
文遷時、李偉成,這是ZAGARA餐廳的經理和主廚的中文名字,事實上文遷時畢業於意大利一所大學的中文系。李偉成和中國的緣分源自美食,他說,7歲時媽媽送給他一份禮物:一個鍋子和一本中餐烹調書,從此他對中餐產生了濃厚興趣,並在8歲時做出了人生中第一道中國菜餚——北京烤鴨。『這可不容易,我舉著鴨子在火上烤很久纔成功。 』
為了讓來世博園區的游客品嘗到意大利原汁原味的菜餚,李偉成帶來了家鄉的種子,在中國種起了意大利番茄、洋薊心等蔬菜。 『像芝麻菜、洋薊心這些蔬菜很難在中國找到,現在基本靠進口,未來我們希望能在上海開設連鎖店,會找些農民種菜。 』他透露,目前他正在研制一款『烤鴨披薩』。『因為北京的烤鴨很有名,我希望能夠把它和意大利披薩結合起來,目前還在研制中。
ZAGARA餐廳的老板之一羅易告訴記者,希望意大利餐廳能成為園區內另一個『意大利館』,成為中意文化交流的平臺。
羅易是4年前來到中國的,不久前他剛把妻子和兩個孩子接來上海。『從最初單純的經商,到現在愛上中國,我希望能傳播更多的意大利美食文化給中國人。 』另一位老板安布羅吉奧則曾為北京奧運會服務。他開設的『意大利之家』負責意大利體育健兒們的用餐,如今他把這一支團隊帶到上海世博會。
ZAGARA餐廳向國內外游客推薦的菜譜有意大利風情什錦頭盆,傳統肉醬千層面、培根直通意面、蝦仁海鮮意面、地中海烤鱸魚配橄欖、土豆、番茄,意式三文魚配土豆泥、炸蔬菜,焗燒羊排配西蘭花、菠菜,Zagara匹薩,意式傳統提拉米蘇,焗烤奶油布丁等。
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