筆者近日在金華安的承包田裡看到，紫色土豆的外形呈長橢圓形，芽眼較小；果皮呈黑紫色，富有光澤；果肉為深紫色，比較結實。在金華安的鼓動下，筆者拿起一個紫色土豆洗淨後吃了起來，感覺清脆香甜，帶有點番薯的味道。

　　市農科院生物研究所所長嚴成其告訴筆者，紫色土豆又名紫色馬鈴薯、紫色洋芋頭，是一種新型保健食品。市農科院早在9年前就從國際馬鈴薯中心引進了初試品種，經過幾年的精心選育，現已形成了系列品種，並且適合在我市所有地方種植。由於紫色土豆產量高、適應性強，所含的碳水化合物、維生素和?體等營養成分高於普通土豆，而淀粉含量低於普通土豆，因此非常適合糖尿病人食用。嚴成其說，紫色土豆最大的特點就是可以生吃，是一種水果型的農作物。它富含花青素，含量高達42.80mg／kg，具有增強人體免疫力，延緩衰老，防癌、美容和防止高血壓等多種保健作用。當然，紫色土豆也可以作特色菜餚，是很好的保健食品。

　　據介紹，紫色土豆平均生長期為3個月，畝產在1500公斤以上，市場上售價每公斤8元左右，高出普通土豆2倍，經濟效益很不錯，畝產值可超萬元。

　　『紫色土豆』目前已被列入農業部『948計劃』的推廣項目之一。今年來市農科院在鄞州、寧海、北侖、餘姚和慈溪等地加大了紫色土豆的試種規模。更令人欣喜的是，目前已有幾家企業在紫色土豆中提取花青素與市農科院接洽，市農科院還與浙江大學食品學院進行合作，擬把紫色土豆加工成薯片等，力求最大限度地增加農產品附加值。

　　(寧波日報記者林金康通訊員鄭成昆王芳)