新華網北京7月8日電(記者李茜朱繼東苑茵子胡錦)俏江南董事長張蘭8日做客新華網『魅力相約·玫琳凱成功女性』系列訪談第四場，暢談如何創建中餐的世界品牌。張蘭在訪談中說，希望借助2012年的奧運會能夠把俏江南帶入國際市場。

　　在主持人問到現在外國餐飲品牌在中國遍地開花，而中餐在國外的處境則比較尷尬時，張蘭說，我們現在正在做的就是在人纔、流程、管理系統上下功夫。其實很多人有一個誤區，認為到國外開店俏江南就算國際品牌了，其實不是；還有一種誤區，認為中餐沒有辦法流程化，只能品種單一的流程，其實一個品種也可以做成流程，多個品種也可以做成流程。

　　俏江南也在向這個方向努力，比如下一步我們要和IBM合作，要做流程系統。我們剛剛和中糧簽了戰略聯盟，在米、醋、肉、酒等方面都展開全面合作，這樣就從源頭上解決了食品安全問題。在奧運會的時候，我們俏江南的食品來源基地，比如一個西紅柿我們都可以追溯到是哪棵樹上的。一個魚香肉絲，比如今天早上訂貨單子上大家下了流程，昨天一家店賣了一百份，那他下單的時候就會下120份的量，當這個單進到庫房的時候，在出貨的時候，在銷售的時候都有標准流程包括成本的拆解。比如魚香肉絲今天你賣了50份，但是你訂了120份的量，在後廚的管理系統、前廳的管理系統等等都可以看到今天賣的量，可以說系統我們已經做得非常標准了。

　　再一個就是在食品流程的解決、管理的規范等方面我們都在進一步完善。2012年的倫敦奧運會，我們在積極和倫敦奧組委在接洽，他們也非常歡迎中國的中餐品牌能夠進入到2012年的倫敦奧運會，就像2008年的奧運會一樣這樣有影響力，運動員都稱贊，跳水王子都說了下回還要來，因為中國的美食。包括那時候美國總統布什吃的都是我們俏江南的中餐。所以我也希望借助2012年的奧運會能夠把俏江南帶入國際，帶上具有國際競爭力的舞臺。