|
||||
浙江在線07月12日訊
油爆小龍蝦、香辣小龍蝦、十三香小龍蝦、紅燒小龍蝦……時值盛夏,街頭的小龍蝦店成了不少市民的美食選擇。這些小龍蝦從哪裡來?吃的時候要注意什麼?記者昨天走進瑞安市東海生態龍蝦養殖專業合作社,了解小龍蝦是怎樣爬上餐桌的。
水質不能太清不能太渾這個合作社的龍蝦養殖基地位於瑞安市陶山鎮雲橋村。養殖基地負責人朱獻東向記者聊起了『養蝦經』:去年初和弟弟及朋友一起投資創辦這個小龍蝦基地。創辦前,他到各地考察過,最後從寧波引來小龍蝦苗種。
朱獻東說,很多人把小龍蝦叫成『陰溝蝦』,認為水越髒小龍蝦生長得越好,其實不然,水太髒小龍蝦根本長不肥。為了保證水底有足夠的微生物生長,在小龍蝦池挖好後,要先在池底鋪上厚厚的一層牛糞,牛糞生蟲子了,就有了微生物,整個生物鏈就形成了。有人認為在池塘裡放牛糞很髒,而且擔心牛糞被小龍蝦吃進去,事實上,剛建成的蝦池水質較清,加牛糞是為了培養豐富的天然餌料,牛糞是持久穩定的有機肥料。『水至清則無魚』,小龍蝦也一樣,水太清了,沒有微生物,它生長不起來。
據了解,小龍蝦的養殖對水質要求很高,既不能太清,也不能太渾,保持茶色適合微生物生長的狀態是最好的。
白天蝸居洞穴晚上出動據介紹,小龍蝦屬於雜食動物,小魚、蝦、浮游生物、底棲生物、藻類等都可以作為它的食物。平時的飼料就是一些長不大的小魚、麥麩和糠。朱獻東說,目前溫州市場上的小龍蝦,部分來自江蘇等地,重量一般不到一兩,而該養殖基地的小龍蝦品種不一樣,成蝦的重量都超過一兩。
記者昨天在池塘邊走走停停觀察很久,但總是找不到小龍蝦。朱獻東揭開謎底:『需要的客戶提前一天跟我們聯系,需要100斤的話,晚上我們就放下25個網兜,第二天一早去收網兜就可以了,因為小龍蝦都是晝伏夜出的,白天躲在洞穴裡休息,天黑以後纔會爬上岸邊透氣。如果有客戶要得急,我們也會投放魚肚,小龍蝦聞到腥味,會聚攏過來,我們再用網兜來抓。』
高溫煮熟後方可食用溫州市區一家小龍蝦店的負責人陳先生說,有些人一提起小龍蝦,就會想到『陰溝蝦』,事實上生活在陰溝裡的蝦都是野生的,真正要把店紅火開下去,還是需要從正規的養殖場定期進貨。
溫州市海洋與漁業局漁業專家陳堅介紹,目前市場上銷售的小龍蝦,基本都是養殖的。他提醒市民,在烹煮時,首先用清水浸泡小龍蝦兩到三個小時,再刷洗乾淨,高溫煮熟便可食用。一般來說,小龍蝦煮40分鍾以上,寄生蟲就能基本被殺滅。
小龍蝦學名克氏原螯蝦,上世紀初期從日本傳到我國,開始在江蘇省南京市及其郊縣繁衍,當時用作食物、魚餌或者寵物,可是誰也沒想到,幾十年後,小龍蝦已經成了我國種群最大的災害性外來物種之一。有專家認為,由於近年人們對小龍蝦的食用需求量增大,促進了捕撈量,自然減少了小龍蝦的數量,客觀上對保護生態起到一定的作用。據《溫州都市報》劉彩玲
請您文明上網、理性發言並遵守相關規定,在註冊後發表評論。 | ||||