天津北方網訊：記者調查發現，自制食品(蛋糕、面包等)、鮮榨果汁等領域食品添加劑是否『適量』仍難控制，而且食品添加劑的具體名稱不在外包裝上明示，侵犯了消費者的知情權。

　　昨天，記者到紅旗路某蛋糕店訂制一個生日蛋糕，在現場記者看到，所有已經制作好的蛋糕統一采用店方的塑料紙包裝，上面沒有配料表和具體的食品添加劑名稱。據介紹，制作一個普通的蛋糕需要7類各種顏色的添加劑，蛋糕師傅隨手調制，根據顏色和黏稠度來判斷添加劑的用量，整個過程沒有用到任何稱量工具。

　　在河東區某酒店，記者看到顧客在飲用各種顏色的鮮榨果汁，詢問相關工作人員後得知，這些果汁是用10餘種添加劑調制出來的。工作人員在制作果汁的過程中也沒有使用稱量工具，制好後放在20昇裝的大桶裡，外包裝上沒有任何有關配料的詳細標識。

　　西青區某餅乾加工廠質量工程師介紹，今年6月1日起，《食品標識管理規定(修訂版)》正式實施，其中第十一條規定『食品應當在配料清單食品添加劑項下標注具體名稱』。這一規定對標准化生產的食品企業約束力較強，因為這類食品的加工和銷售有著明顯的界限、生產車間和銷售場所分離，至於自制食品和鮮榨果汁，執行『詳細標注』的難度較大。

　　南開區某蛋糕店工作人員表示，如果嚴格遵守食品添加劑『詳細標注』的要求，則需要全部更換包裝，成本會大幅提高；至於食品添加劑『適量添加』的要求執行起來更有難度，現有員工的知識水平和技能達不到這樣的要求。(記者李鴿)