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研究顯示,缺乏B族維生素可能導致脾氣由好變壞。B族維生素通過對神經系統的調控間接影響情緒,其中維生素B1對神經組織和精神狀態有一定影響,若缺乏會讓人變得脾氣暴躁、喜怒無常;維生素B6參與色氨酸、糖和雌激素代謝,若攝入不足就容易情緒激動、困倦和急躁,對女性尤其口服避孕藥者作用更明顯;維生素B12負責核酸和氨基酸代謝、管理人體神經系統的完整性,若缺乏會讓人反應遲鈍。專家提醒,營養缺乏是產生壞脾氣的原因之一,日常飲食須注意營養全面均衡攝取,莫因喜好或減肥而偏食。為減少B族維生素流失,做飯時要把握好火候,不要過分地燜、煎、炸、煲。
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