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浙江在線08月13日訊
距離中秋節還有一個多月的時間,市區各大超市的散裝月餅已全面上市,西點店對傳統節慶市場的搶奪也更加凶猛。『日式碳燒禮餅』、『法式乳酪月餅』等『洋為中用』的月餅越來越多,在中秋節這個傳統節日裡,各家點心店賣的不只是月餅,更是創意。
月餅越來越『洋化』在市區大潤發、沃爾瑪等超市內,記者看到目前禮盒裝月餅還未大批量上市,而散裝月餅則出現在了各家超市的櫃臺上,大多為蓮蓉、蛋黃、果仁等傳統口味。在沃爾瑪超市內,20多種口味的散裝月餅一字排開,很是豐富。『散裝月餅剛上市,來買的客人也不少,但購買量不大,禮盒裝月餅估計要這個月底纔會上市。』沃爾瑪超市工作人員告訴記者。
相比超市散裝月餅的『傳統風』,美麗家、元祖、克莉絲汀等西點店則在月餅的創新方面下了更多功夫。『像水晶公主禮盒就是我們今年的新品,是冰皮的月餅,有紅酒蔓越莓、紫薯等口味。』克莉絲汀禾興路店的工作人員告訴記者,除了傳統品種,今年的月餅還加入了冰激凌、巧克力等新元素。
中秋節吃月餅是中國的傳統習俗,但記者在市區的幾大西點店看到,如今的月餅在傳統外表下早已變成西式的內在。在江南摩爾愛的禮物西點店內,『法式乳酪月餅』、『港式黑麥月餅』、『日式碳燒禮餅』被擺在最顯眼的位置,這些月餅名為月餅,實質更像是西式點心,口感上,雜糧、玉米馬蹄爽、清涼檸檬、烏梅等更趨清爽的口味出現比例明顯提高。
禮盒裝月餅價格上浮雖然目前禮盒裝月餅還未全面上市,但不少超市和西點店面向企事業單位的團購已經展開,『現在已經有不少單位和我們接洽過了,訂購總額從1000元到10000元不等。』克莉絲汀西點店的工作人員告訴記者,最近他們還接到了一個10萬元左右的訂單。
記者走訪的幾家西點店內的工作人員告訴記者,作為單位福利發放的禮盒裝月餅更注重實用性,因此小巧精致而口味豐富的禮盒更受歡迎,價格在50?150元之間。但以送禮為目的的禮盒裝月餅則更注重包裝形式,『像這種抽屜狀和三層疊狀的禮盒價格要高些,大多在200元以上。』工作人員告訴記者。
今年除了面粉、糖、油價格上漲外,制作月餅餡的原料價格上漲幅度也很大,如綠豆、赤豆、核桃仁的價格上漲了25%,蓮子價格上漲了50%,月餅生產成本有所增加。由於原材料中的芝麻、食糖等價格有所上浮,主打平價的新塍月餅,估計在銷售高峰也會漲價。
目前,超市的散裝月餅價格基本不變,一般在每500克15元?20元之間,不少禮盒裝月餅價格則有所上漲,『像這種以鳳梨酥為主打品種的禮盒,今年的價格是每盒99元,比去年大概貴了10元左右,其他的禮盒價格也漲了,每盒漲10元?20元。』美麗家工作人員告訴記者。
南湖晚報記者譚羅敏實習生徐思賢
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