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近日,本報陸續刊登了《百種傳統小吃面臨失傳》、《津門小吃難敵『外來客』》等報道,引起了讀者強烈反響,不少熱心市民來信、來電要為傳統小吃出謀劃策。
據大福來鍋巴菜第四代傳人車明嵐介紹,制作傳統鍋巴菜,主料加輔料共要40多種,現在會這種手藝的人已經不多了。但只要堅持口味正宗,傳統鍋巴菜在本市仍然有市場。昨天早上7點,記者在位於南開區汾水道的『大福來小車』鍋巴菜店鋪門前看到,來吃鍋巴菜、老豆腐的顧客絡繹不絕。常來的張大爺告訴記者,『雖然貴了點兒,但不偷工減料,吃的就是傳統老味兒,別的地方可吃不著。』該店店主也告訴記者,平均一天能賣400多碗。
該店店主還介紹稱,近幾年,一些在俄羅斯、新西蘭等地留學、工作的市民回津後會特意來買些鍋巴和配料,帶到國外請親朋品嘗。他們帶回的反饋是,很多外國人都特別喜歡這種天津小吃。
另外,不少讀者表示希望這些店鋪能提供外送服務。家住河東區程林裡的王大爺來信寫到:『我今年78歲,腿腳不太利索不能出門,但特別想吃正宗的鍋巴菜,要是能外送就好了。』不少年輕朋友也建議,提供送餐服務,不耽誤早上上班,小吃店也能多掙些送餐費。
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