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榮慶酬酢在津城
清八旗正黃旗人榮慶叱吒清末民初的中國政壇,他18歲入京,後中舉人,曾任刑部尚書、禮部尚書、戶部尚書、學部尚書、協辦大學士、軍機大臣等要職。辛亥革命後,榮慶舉家寓居天津英租界。
近年整理出版的《榮慶日記》詳細記載了他在光緒四年(1878年)到1916年的生活。榮慶是1912年『壬子兵變』次日來到天津的,他先在日租界居住,很快又到了英租界,與京津的前清遺老、達官顯貴交往不迭,把酒酬酢。榮慶在日記中記載的經常光臨的餐館就有20多家,如鴻賓樓、錦江春、醉春園、聚樂園、三陽樓、陽明樓、正陽樓等,還有新開張的義和樓、東興樓等。
榮慶生於四川成都,對川菜有特殊的情感。有一次他來到錦江春飯店用餐,這是一家地道的川味餐館,他在日記中寫道:『味兼蜀吳,至為精美,且與鋪長操蜀語問答,亦有趣也。』榮慶還在日記中說:源豐飯店『大有京門風味』,正陽樓、三陽樓的羊肉、面點也很著名。當時的天津西式餐飲方興未艾,西餐在當時被稱為『番菜』,時髦摩登,榮慶與友人也經常去吃很高貴的西餐,享受時尚生活。
榮慶在天津的故居位於新華南路慶雲裡。民國初年的天津已經有餐館開展送餐到戶的業務了。榮慶為他的三嬸過生日時就在附近飯店預訂了酒席,飯店將整桌的酒席送到了他家的客廳中。
末代皇帝享美味
溥儀無論是在宮中還是成為遜帝,他的餐飲都是奢侈、講究的,也願意接受新鮮事物,他在北京皇宮時就設立了西餐御膳房(洋膳房)。1922年12月1日,末代皇帝在紫禁城舉行大婚典禮,3天後,溥儀與皇後婉容在乾清宮西暖閣設宴招待國內外來賓,新奇的天津山海關汽水就曾擺上了婚宴的餐桌,成為『國飲』。婚後,皇後婉容也很快教會了溥儀使用刀叉吃西餐。
溥儀被馮玉祥逐出紫禁城於1925年2月來到天津,先是住在清末湖北提督張彪在天津的私宅張園內,1929年7月溥儀偕皇後婉容、淑妃文秀遷居乾園,並將院落改名為『靜園』。溥儀在此依舊做著皇帝夢,試圖東山再起。傳說1928年的一天,溥儀在利順德飯店吃『煎腸』,覺得很可口,忙打聽是誰的廚藝。一個叫王豐年的廚師前來覲見,深得溥儀賞識,於是很快成為『御廚』。溥儀喜歡的煎腸大致類似今天的燒烤腸。
溥儀的二妹韞和曾用日記記錄下溥儀等人在天津的生活片段,其中1930年6月24日在日記中寫道:『下午,同皇上、皇後一起去正昌購點心,又來到跑馬場散步。在正昌購物時,我和婉容等人開玩笑……回靜園用完晚餐,七時多纔回來。』這裡提到的『正昌』是天津一家有名的果品店鋪,『馬場』為英租界馬場道一帶。據說,當年正昌有位烘焙點心的高手於清和,後來溥儀多次請他來專門做點心。1930年11月23日的日記中說:『今天是星期日。今天也是我虛度二十歲的生日……晚上同父親和眾人來到致美齋用晚餐,然後又到了明星劇場欣賞馬連良精彩的京戲表演,直到午夜二點纔回來。』溥儀與皇後婉容、淑妃文秀還頻繁到天津起士林用餐,他也很喜歡吃那裡的冰激凌和楊梅冷飲等。
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